一、播种育苗
苦瓜不同品种搭配能从2月中旬播至7月中旬。因其种皮较厚，播前可用50—60℃的温水浸种10分钟，不断搅拌，然后在普通水中浸12小时，捞出后在30—35℃处催芽，2—3露白后即可点播，苗期约20—30天。春播苦瓜可搭小拱棚保温，夏播苦瓜可直播，但育苗移栽苗期便于管理。
二、适时定植
当幼苗长有3—4片真叶时，选择晴天下午定植。一般畦宽2米，栽双行，株距30—35cm，每穴栽2棵。夏播苦瓜生育期短可适当增加密度。因苦瓜幼苗纤弱，不宜紧栽，定植后浇定植水，使其迅速恢复生长。苦瓜忌连作，可采取间种叶菜的方式。
三、田间管理
1、整枝引蔓 苦瓜以主蔓结瓜为主，要及时摘除侧蔓，如肥水条件好，后期可留几个侧蔓。或主蔓长至1米时摘心留两侧蔓结果。当苦瓜抽蔓长卷须时，要及时搭人字架或拱形棚，在晴天下午及时引蔓。并适当剪除植株基部的老叶、黄叶、病叶，以便通风。
2、合理施肥 苦瓜有耐肥不耐瘠的特点，必须施足基肥，一般亩施腐熟农家肥1200—1500公斤，过磷酸钙25—30公斤。整个生长期追肥三次；植株开始出现雄花时追第一次肥；开始结果时追第二次；第一次采收后，进入盛果期时追第三次。每次亩施复合肥25公斤。
3、及时排灌 苦瓜进入生长盛期要注意高温干旱季节及时浇水，雨季要注意排水，以免积水，引起烧根。
四、病虫害防治
1、病害 苦瓜主要病害为炭疽病。发现病株及时拔去，并用50%炭疽福美或50%托布津可湿性粉剂500倍液喷洒，隔5—7天1次，连续3—4次。
2、虫害 苦瓜主要虫害有螨、瓜实蝇和蚜虫。（1）防治螨虫可用40%三氯杀螨醇1000倍液喷洒叶片；（2）防治瓜实蝇可用25%的速灭杀丁8000倍液喷杀；（3）防治蚜虫用50%乐果600倍液喷洒叶的背面。
五、采收
采收要及时，一般花后12—15天左右，果实充分长大，即可采收。苦瓜在温度1—2℃、相对湿度85—90%的条件下，能保存20—30天。