金山青茄适于做凉菜，虽栽培面积不大，但种植历史较悠久，效益也很高。随着金山区蔬菜面积的不断扩大,本地青茄面积也有所增加,据统计，1997－2000年全区种植面积约22．5hm2，平均每667平方米产量3000－4000kg，平均每667平方米产值8000－10000元。其中干巷镇长跃村在1998年种植240平方米大棚青茄，产量1992kg，产值11225元。现将其栽培技术介绍如下。
1 精选品种 要选择矮箕，茎节紧凑，茎上青下紫，开紫红花，抗病性强，果皮青绿色，果肉白色，果长圆形，有光泽，单果重100－150g的品种，如“十姐妹”。
2 适期育苗 当地的播种适期为9月上中旬。播前晒种3－4h，用55℃温水浸种5－6h，或用清水浸3－4h，洗净搓干后播种，每667平方米用种量20－25g。播后覆土（以盖没种子为宜），上盖二层遮阳网。约1－2天出苗，4－7天齐苗。当苗有2叶1心时要进行移苗，用8－10cm直径的塑料营养钵移苗有利于培育壮苗。一般苗龄55－60天。
3 适时定植 定植前每667平方米施腐熟有机肥5000kg、蔬莱专用复合肥50kg作基肥。方法是在每个标准大棚筑成四畦（若前茬是水稻，可以免耕定植，先施肥再开沟后耙细沟泥），每667平方米用氟乐灵100－125ml对水40－50kg喷于畦面，然后铺好地膜，于10月中旬扣好大棚膜。在11月上中旬定植，每667平方米栽2200－2400棵，要做到边定植边浇水边搭小环棚，然后覆盖薄膜和无纺布，以利缓苗。
4 保暖过冬 定植以后的保温防寒、保暖过冬是青茄早熟、高产、高效的关键。要根据天气情况来决定覆盖的层数，一般最多需要使用5层覆盖，即从下到上为地膜，小环棚下层膜，无纺布，小环棚上层膜，大棚天膜，只要每一层都覆盖紧实不漏风，可以抵御外界一5℃低温。管理上不论晴天、阴天，还是雨天、雪天，大棚内小环棚上的覆盖物都要揭开，以增加光照，增强植株的光合作用和养分积累，提高其抗逆性。一般上午8－9时揭开，下午3－4时覆盖。
5 整枝打叶 青茄一般不易徒长，一般在门茄下部留1－2个侧枝，以后看长势而定。采果后第一分枝下部老叶和小分枝全部抹去，到采果后期可剪去老枝，换新枝结果，同时摘去老叶，留叶要均匀。果实要及时采收，不留老果，以提高茄子的商品性和产量。
6 肥水协调 在施足基肥的基础上，定植时除浇足搭根水外，一般不浇水或少浇水，不追肥。追肥重点在开始采收后，第一次量要少，以后每隔10－15天追一次肥、灌一次水，做到肥水结合，以水吊肥。另外，还可用0．2％磷酸二氢钾作根外追肥，以提高产量和产品质量。
7 及时采收低温时期由于果实生长比较缓慢，植株小，采收相应要提早，以利于植株的发棵、茄子的坐果和幼果的生长，从而提高早期产量，增加收益。11月定植的青茄，可于1月下旬采收，时价16元／kg。
