一、选好品种
种植反季节大白菜，品种选择十分重要，在购买籽种时，首先要了解所购种子的栽培特点和植物学特征和特性，根据当地气候条件，安排最佳种植时间，切忌盲目听信宣传，大量种植后造成不必要的经济损失。应试种在先，大面积推广种植在后。下面介绍几种适应范围广、品质突出、抗病性强、综合性状好的白菜品种。
1.春大棚和春露地品种 由北京蔬菜研究中心育成并繁育推广的系列品种，如：京春王、京春早、京春白。具有冬性强、耐抽薹、产量高、品质佳等特点。
2.夏季露地品种 由北京蔬菜研究中心育成并繁育推广的系列品种，如：京夏1号、京夏2号、小杂50、小杂57、小杂60、小杂61、小杂65等。上述品种具有耐热、抗病性好，品质佳、外形美观、市场畅销、产量高等特点。
二、培育壮苗
1.采用穴盘育苗 每667m2使用228孔蔬菜育苗盘20～25张，育苗4500～5500株，占地3～4m2，比传统育苗方式节省面积80%，省工30%～50%，用籽量25～30g，节省种子50%左右。由于占地面积小，温度水分便于控制，所育小苗整齐一致，定植后不用缓苗。
育苗基质为草炭+蛭石（2:1体积比），每667m2基质总量0.06～0.07m3，并加入多菌灵6～7g；或百菌清12～15g。基质配比混合好以后装盘，用干籽进行机械或人工播种，播后浇足透水，穴盘放于床架或地面上。小苗出土后2叶1心时开始浇氮、磷、钾复合营养液，浓度0.2%～0.3%。冬季2～3天浇1次，夏季1天浇1次。苗龄25～30天。3～4片真叶时开始定植。早春保护地育苗要注意温度保持在白天20～25℃，夜间13℃以上。如无把握，可在穴盘下铺加地热线。夏季育苗要注意及时补水、补肥、防虫。除进行药剂防治外，一定要增加纱网防虫。一定时期如气温太高，还应加盖遮阳网。
2.传统育苗及直接播种 采用此种方式，育苗床的土壤一定要进行消毒或用干净的园田土，每667m2用种量40～50g，苗床占地30～35m2，播前床面浇足底水，种子撒播均匀或点播，然后撒盖0.5cm的过筛细土，出苗后再撒1层细土填缝，浇水要见干见湿，适当浇氮、磷、钾复合营养液3～5次；夏季育苗要注意做好病虫害预防工作。
反季节大白菜栽培一般不宜采用直接播种，如是早春栽培的反季节白菜，即使上面覆盖地膜，小苗出土后极易遇到低温通过春化，造成抽薹或球内包薹；如是夏季栽培的反季节白菜，小苗出土后正处在高温时段，极易造成苗子生理不良反应，从而引起各种病害的发生，有的生长点坏死，下部叶芽普遍萌发，严重影响后期产量和商品质量。如确实需要直播可适当错开播期3～5天，苗期一定要精心管理，通过保温、遮阳、水、肥等栽培手段进行合理调控。
三、定植前的准备
选择土质肥沃，排灌良好的中性壤土。前茬为非十字花科作物，播前深翻土地，注重基肥，每667m2施用腐熟的农家肥4000～5000kg、磷酸二铵25kg、硫酸钾15～20kg、条施撒匀后做小高畦，畦面宽0.4～0.5m，每畦栽2行。根据植株株形适当掌握株距大小。北方早春露地栽培由于一般要加盖地膜，小苗在定植时要栽在小高畦的两肩中下部位，所以畦面可以适当做得高一些，15～20cm左右为宜。
四、适时定植，合理密植
1.春季栽培主要是塑料大棚、改良阳畦、露地3种茬口为主。北方地区一般在2月中旬至5月上旬进行各种方式的定植或直播，收获日期在5月初至7月初。南方一般相对提前1个月的时间进行定植或直播。
2.夏季栽培主要是露地、棚架遮阳加防虫网2种方式。定植或直播时间在6月中旬至7月上旬，收获日期在8月下旬至9月上旬。
3.定植密度要根据所种品种的株形大小适当安排株行距，一般每667m2栽培密度在3000～5000株。
4.全国各地同一时期的气候条件差异十分明显，同一地区由于地形地貌海拔高度不同，造成的小气候环境也有所差别，这就要求在种植反季节白菜时，一定要合理进行茬口的时间安排，同时选择好适应当地气候的品种，采取一定的栽培技术手段，从而避免不必要的损失。
五、抓好田间栽培管理
反季节大白菜在种植过程中，存在很多的技术问题需要解决。下面就几个突出的技术问题加以详述。
1.早春露地栽培 在北方地区，定植或直播后一定要覆盖天膜（地膜），顺风压好压严地膜茬口，一般盖7～10天后，逐渐由小到大打开相互压茬的膜口，放风2～3天后，彻底撤去天膜。
覆盖天膜，对早春露地栽培反季节大白菜十分必要，因其可防止地温、气温过低，田间水分散失过快。同时，小苗在天膜下小气候环境里，缓苗快、生长迅速，对后期生长和产量也有相当大的影响。
2.夏季露地栽培 夏季露地种植反季节大白菜，首先要注意防止田间温度过高，通常采用棚架遮阳的方式，遮阳网透光率40%～50%，根据当天的天气情况，采取灵活的方式，可早晚不上网，阴天不遮网。生长中后期根据天气情况，可以全部撤去遮阳网。
有些地区从定植到收获不加遮阳网，而采取小水勤灌或喷施清水的方式进行田间降温，采取此种方式，一定要注意水量每次不可过大，以免造成土壤中水分过多，土壤含氧量相对降低，植株出现不良生理反应。田间地面一定要保持见干见湿，土质粘重的地块更应引起注意。
3.注重水肥管理 反季节栽培大白菜，加强水肥管理十分重要，整个生长过程根据土壤条件，随水追肥6～8次，苗期1～2次，以尿素为主。莲座期和结球期以尿素、氮磷钾三元复合肥交替进行施用。每次用量15～20kg。反季节大白菜在栽培过程中，生长速度较快，钙、锰等微量元素容易失调，极易造成白菜干烧心，在进入莲座期后每5～7天喷施0.3%的硝酸钙、0.3%硫酸锰、0.3%宝力丰（以色列海法公司生产），3种叶肥单独交替施用。
六、持续性做好植保工作
反季节大白菜在栽培期间，正处在病虫害高发季节，打药次数十分频繁，从小苗开始就要提前做好药剂防治措施。对主要的真菌性病害——霜霉病、黑斑病；细菌性病害——黑腐病、软腐病；虫害——蚜虫、菜青虫、小菜蛾等，要重点进行及早防治措施。一般每隔5～7天打1次药，真菌病害一般用百菌清、杀毒矾、乙膦锰锌、瑞毒霉等进行防治。细菌性病害一般用农用链霉素、新植霉素、DT可湿性粉剂、菜丰宁、石灰粉（发现病株及时拔除后撒粉消毒）等进行防治。
对于虫害防治，在反季节大白菜栽培过程中存在的问题较为严重，由于正处在害虫快速生长和繁殖期，菜农使用高毒农药的次数较为频繁，有的地区2～3天就要打1次杀虫剂，而且以有机磷高毒农药为主，如甲胺磷、一六○五、氧化乐果等在蔬菜生产中禁用的农药，从而造成白菜农药污染，含量严重超标。因此要选用低毒高效的药剂进行防治。防治蚜虫一般用10%吡虫啉可湿性粉剂、抗蚜威、快杀敌乳油（顺式氯氰菊酯）、好年冬（丁硫克百威）等；对菜青虫、小菜蛾以及一些鳞翅目害虫选用50%辛硫磷乳油、溴氰菊酯乳油、氯氰菊酯乳油等。现在南方部分地区，特别是沿海城市郊区，农民从小苗到采收上市，全部使用苏云金杆菌生产的生物性粉状制剂，防治菜青虫、小菜蛾，效果相当突出，从小苗2片真叶开始，3～5天喷施1次，直到采收上市。所使用的是“菜农2号”、BT各种粉剂等。注意使用这些药剂时一般不能在阳光曝晒的情况下使用，要在早晚时间使用。
总之，在反季节大白菜栽培过程中，各环节技术措施一定要紧密结合，才能确保有合格的商品菜上市，才能取得较大的经济效益。
