蒌蒿为菊科属多年生草本植物，又名芦蒿、水蒿、藜蒿、香艾蒿、小艾、水艾、蒌蒿苔、柳蒿菜、柳蒿芽等。它以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，供不应求，是闻名遐尔的度淡优良蔬菜。目前，江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿，其中以柳叶青梗蒿品质最好。现将其栽培技术要点介绍如下：
一、选地与整地。栽种蒌蒿应选择土质疏松的沙壤土，要求排灌方便，土壤有机质含量丰富。定植前3—5天进行整地，先全面耕翻，深度约20厘米，然后下基肥，亩施腐熟农家肥4000—5000千克或腐熟饼肥50—75千克，将土与肥耙匀耙平后作畦，畦宽1.2—1.4米，沟宽30厘米，深15—20厘米。
二、定植。选用上一年未收割或至多收割过一茬的蒌蒿作种苗，于6月上中旬定植。方法是，在留种田将蒌蒿植株齐根铲断，剪去上边的嫩梢，按20—25厘米切断，将切断的蒌蒿茎秆按株行距25厘米×30厘米扦插，栽植深度以插入茎秆1/3为准。栽后浇透底水，5—7天即可活棵。
三、田间管理。蒌蒿喜湿怕旱，遇到干旱天气要及时浇水，保持田间湿润。8月中旬在开花之前进行第1次打顶摘心，9月中旬盛花期前进行第2次打顶摘心，可控制其生殖生长，有利于将大量养分积累在地下的根状茎上，为翌年早熟高产打下良好的基础。8月和9月结合浇水施2次肥，每亩次施尿素10千克，防止后期早衰，加快根状茎的生长和养分的积累。同时，还应及时中耕除草。
12月中旬为最佳覆盖期。覆盖之前，将蒌蒿的地上茎秆平地铲除，同时清除田间的枯枝残叶，浅松土，避免损伤地下根状茎，亩施腐熟人粪尿3000—4000千克或有机复合肥50千克，浇透水，5—7天盖棚。同时浮面覆盖地膜，大棚四周压紧。大棚管理上，晴天白天温度控制在17—23℃，阴雨天下降5—7℃，湿度控制在85—90%，苗高10—15厘米，喷75毫克/升的赤霉素液，能显著促进嫩茎生长，改善品质，并可使上市期提前。
四、采收。盖棚后40—50天，嫩茎生长到20—30厘米时即可采收。采收时，用锋利的小刀平地面割下，切忌损伤地下根状茎，影响第2茬的产量。采收第1茬后，立即追肥浇水，继续覆盖，35天左右第2茬又可上市。上市期为翌年1月下旬至3月上旬。一般每亩采收蒌蒿1000千克。
