大白菜是北方人冬春季的主要蔬菜之一，但是，近年来由于种种原因，冀中南地区秋季大白菜连年供应不稳定。1998年许多大白菜产区由于病害严重，造成了大量减产甚至绝收，因此应在选择好抗病高产品种的基础上，再采取更合理的高产栽培技术是十分必要的。
一、精细整地
宜选择土壤肥沃、排灌方便地块，7月底或8月初，施足底肥，每667 m2施粗肥4～5 m3或其它有机肥2～3 m3，复合肥二铵20～25kg，钾肥20kg。
二、实行半高垄栽培
1.采用半高垄栽培比平畦栽培的优点是，可改善土层透气性，促进大白菜根系生长，并能降低根传病害，有利于抗旱排涝，且幼苗期不易被灌溉和雨水淤住心叶。
2．半高垄的施工一般要求达到垄高10cm，垄背宽40cm，。垄距60cm。
三、采用化学除草
播种前1天或播种时每667 m2喷施氟乐灵除草剂120～150mL，喷时注意要均匀喷洒，并及时用铁耙或扫帚与土混匀，防止光解失效，以控制杂草生长。
四、选择抗病品种
选择适宜当地栽培的抗病品种，最好是新近培育的，且通过生产示范表现高产抗病的新品种。而不能只按以往的种植习惯，长期盲目采用名牌品种，因为名牌品种在一个地区大面积推广多年以后，由于种性退化、抗病性减弱，或者由于某些主要病害又产生新的生理小种，一但气候条件不利于大白菜生长，就会导致相应病害的大发生。在1998年的大白菜重灾之年，河北省引进的外地名牌品种如：太原二青、丰抗70、丰抗80、83—24，中白4号等普遍病害严重，80％的种植地块减产或绝收。而种植我省近几年通过审定的品种，如：早熟的“早心白”、“多育3号”，中熟的“杂29”，晚熟的“冀白菜6号”、“石绿85”，包头类型的“石丰88”等品种，菜农则反应大白菜长势良好、病害基本不发生。因为这些品种均能很好的适应本省气候条件，具有抗病性强、高产、稳产等特点。这些新品种的选育都是以生长期相似的在当地种植最广的名牌老品种为对照，只有其主要性状及产量超过对照的才有可能被通过审定，因此新选育出的新品种一般也是目前生产中表现最好的品种。
五、选择适宜播期
根据当年立秋前后的气候条件，选择合适的播期。冬贮大白菜一般在立秋节前后2天播种较好。在特殊年份，如7月份天气持续高温干旱少雨，应适当错后2天播种，如7月份比较凉爽、多雨，可适当提前2天播种，有特殊要求的品种应按品种说明选定播期。播种过早病害严重，播种过晚，结球不实，产量低。
六、采取“三促一控”田间管理新技术
1．一促幼苗健壮播种时先在垄背上划一浅沟，沟深1～1.5cm，宽1～1.5cm，将种籽均匀撒于小沟内，随之用扫帚等将浅沟覆平后浇水。此法可预防出苗前暴雨冲涮，667
m2用种量150～200g。播种至出苗一般浇2—3水，在菜苗出齐后10天内随即进行查苗，发现断垄立即补好苗，出苗15天左右及时分期间苗，使苗均匀生长。在播种后20～25天定植，要选留生长整齐一致的健壮苗，剔除异型株及病虫弱苗等。菜苗出齐后要根据土壤苗情确定浇水次数，涝年注意排涝，旱年要小水勤浇，浇水应在傍晚或早晨。追肥应用速效性氮肥，时间应在2片真叶后顺垄散硫铵2.5～4kg／667
m2，也叫提苗肥。如田问有杂草可浅锄，深度不超1cm，定植后不再中耕，要做到“有草浅锄”、“无草不锄”，减少根系及植株机械损伤。苗期要及时彻底的杀灭蚜虫和菜青虫，还要注意用毒饵等防止蝼蛄等地下害虫的危害。保证幼苗健壮生长。
2．二促莲座丰满莲座期即从团棵到结球之前，此期应保证充分的水肥供应。以往习惯的管理是控生长，深中耕、破垄背、蹲苗等，也就是”控上促下”，现改为“促上促下”，具体作法是“不深耕，不蹲苗，不破垄，有草拔除无草兔锄”。此期要保证水肥供应，浇水原则是“见湿见干”，追肥应增施磷钾肥，每667
m2施磷酸二氢钾5～10kg，尿素10～15kg，随浇水施入菜田，此后2～3天再浇1次清水。
3．三促心紧实莲座末期到结好球，此期应大量浇水追肥，保证水肥供应充足，主要分2次追肥，第1次在结球前期， 667 m2施硫铵10～15kg、尿素15kg或腐熟人粪尿800kg,顺水施人。第2次追肥在结球中期，一般与第1次追肥间隔15天，此期只施速效氮肥，不能再施人粪尿，一般667
m2施尿素15kg，促白菜快速结球。结球期前要彻底防治蚜虫、菜青虫、菜螟等害虫，防止害虫进入球内。最好选用低毒残效期短的农药为好。
4．控制结球末期水肥供应白菜进入结球末期，由于气温降低，根系吸收能力减弱，故对水肥需求量逐渐减少，因此要控制水肥供应，以免造成浪费，并为运输和冬贮打好基础，一般此时只需追施少量稀薄肥料并在收获前10—15天内停止浇水。
冬贮大自菜一般11月份收获，如果管理得当，选好品种，一般667 m2产量可达10000kg左右。
