菜心又称菜薹，被誉为“蔬品之冠”，是广东省栽培面积最大的蔬菜作物，其风味独特，质嫩味佳，食用方便，品种繁多，适用性广，生长迅速，栽培简单。菜心根系不发达，分布浅。种子发芽的最适温度为２４—２６℃，种子萌发后如遇较低温度（３—１５℃）就能通过春化阶段。适于菜心叶片形成和生长的温度为１５—２０℃，１５℃以下叶片生长缓慢，３０℃以上则生长较困难。
一、选地整地
菜心较耐肥，在生产上选择土壤肥沃疏松且富含有机质的壤土或砂壤土种植。播前深耕晒垄，施足基肥，精细整地，使畦面呈龟背形，无大孔隙、裂缝。一般畦宽１.５—１.７米（包沟），畦高２０—３０厘米。
二、播种时期
１、早熟菜心早熟油青菜心的适播期为５—９月,这个季节高温高湿,暴雨较多，宜直播。
２、中熟菜心一般在３月下旬至４月和９—１０月播种。
３、晚熟菜心常在１１月至翌年３月播种，用温水浸种催芽后播种较好。
三、田间管理
１、遮阳网覆盖
播后用凉爽纱覆盖，起保湿、防高温灼伤及暴雨冲击和土壤板结的作用，以利出苗、齐苗和全苗。出苗后迅速揭开遮阳网防止徒长。如在高温多雨季节栽培，为避免不良气候对菜心生长的不利影响，可在出苗后揭开遮阳网，并将其开高至８０—１００厘米，在畦面搭小平棚进行抗热防雨覆盖，以覆盖１０—１５天为宜，若采用育苗移栽的可在移栽后覆盖５—７天，切忌全生育期覆盖，覆盖时以遮光率为４５％的银灰色遮阳网效果较好。
２、及时疏苗和间苗
当幼苗真叶展开后，应及时疏去密苗、弱苗和病苗；三叶期间苗和定苗，苗距约１３厘米左右,在植株现蕾前可最后一次间去过密的弱株和病株,利于通风透光，提高商品率和菜薹的质量。
３、肥水管理
早熟油青菜心生长期短，生长速度快，宜施足基肥，一般亩施腐熟猪粪１５００—２０００千克或鸡粪７５０千克，复合肥２０—３０千克，与土壤充分混匀，生长期间及时追肥，追肥早期以速效氮肥为主，中后期配合增施磷钾肥，有利于提高菜薹的产量和品质。菜心一般在第１片真叶时可浇一次稀薄粪水或亩用尿素３—５千克进行提苗；三叶期结合间苗进行追肥，亩用２０％人粪尿１０００千克或尿素５千克与复合肥１０千克混合施用，以后每隔一星期追施一次，到菜薹采收时停止施肥，全生育期共追肥３—４次，施肥时应避免肥料落在花蕾上造成烂蕾。
４、病虫害防治
菜心病害主要有炭疽病、软腐病、病毒病等，虫害主要有黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾等。苗期注意防治黄曲条跳甲，中后期注意防治小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾。
四、适时采收
当菜薹高度与植株叶片齐平或接近（俗称齐口花）时，应及时采收。适时采收有利于提高菜薹产量和品质。
