装厨房把握人性尺度
时间:2005-2-22
不少家庭都把厨房看成家庭装修的“重头戏”，一家装设计师指出，厨房虽小，可要装得“实用、美观、安全”还需花一番力气。从功能上讲，厨房布局应便于食品的储存、准备、清洗、烹调这一操作过程，在厨房装潢中应体现“炉灶、冰箱、洗涤池”的操作功能。一般储存、清洗、烹调这三大功能区应设计成带拐角的三角区，按照人体工程学的原理和操作者在厨房工作要“顺手、省力、省时”的原则，三大功能区三边之和在4．57—6．71米为宜。
为方便使用，建议存放蔬菜的箱子、刀具、洗涤剂等以洗涤池为中心存放，在灶炉旁两侧留出足够空间，便于放置餐具。对厨房工作区的布置，应根据厨房的大小、形状来设计。厨房较小，工作台可沿一面墙一字型布置；较宽敞的厨房，则可沿两面墙布置成走廊型，这种形式可容几个人同时操作；也有把工作区沿墙作90°双向展开的L型，可方便各工序连续操作。厨具中的台面、吊柜必须依人体工程学原理设计，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85厘米，深度60厘米，吊柜应该为37厘米。长度方面则可依据厨房空间，将厨具合理地配置，让使用者感到舒适。通风是保证室内卫生的重要条件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、抽油烟机一般安装在煤气灶上方0．7米左右，选择抽油烟机的造型、色彩应与厨柜的造型色彩相统一。与厅、室相连的开敞式厨房要搞好间隔，可用吊柜、立柜做隔间，装上玻璃移门，尽量使油烟不溢入内室。
