随着经济发展和社会生活水平的提高，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，传统的调和油和色拉油在一定程度上，已经难以满足消费者对美味、营养、健康的需求，而具有营养性、保健性、功能性、方便化的特种营养食用油脂产品呈现出巨大的市场空间。
有关专家认为，我国食用油产业已开始步入营养时代。
中国营养学会关于我国居民膳食结构及脂肪酸摄入的调查结果表明，我国居民的膳食习惯中存在着脂肪摄入不均衡，同时缺乏亚油酸和亚麻酸的摄入。
为此，2004年11月20日，国家食品药品监管局、卫生部、农业部、国家工商总局等八部委联合推出了营养食用油项目。
与此同时，亚麻酸食用油开发与推广项目也被列为国家星火计划，即在食用油中通过采取强化营养添加亚油酸和亚麻酸起到营养保健作用。
据了解，近年来国内一些食用油企业纷纷在提高食用油品质上下功夫，如嘉里粮油陆续推出了玉米胚芽油、葵花籽油等高端新兴品种，而且在其强势调和油市场上投入巨资，同时生产出用八种天然植物油调制而成的金龙鱼第二代调和油，推出1∶1∶1的营养概念，试图以健康新标准引导高端花生油市场。
然而，目前国内食用油市场上还是很难见到比例合适，同时又是大众消费得起的食用油脂。其原因是生产方面有一定难度，研制生产富含亚麻酸的食用油首先要找到最佳的配方和添加物，使产品既富含亚麻酸又能够较长时期保存而不变质，而且在200摄氏度以上高温下能保持营养不被破坏，其生产工艺也要符合大规模生产的要求。
在中国粮油学会支持下，上海一担坊油脂有限公司经过数年的科技攻关解决了这一难题。他们根据国人膳食结构和营养缺陷，成功推出了适合中国家庭的“一担坊”特种营养油脂，打破了“洋产品”的垄断。该公司在生产过程中，改变了食用油制造传统，没有采用大豆色拉油或菜籽色拉油为基质油，而是以玉米胚芽油为基质油，加入油菜籽油和紫苏油，添加了高纯度的α-亚麻酸，并通过合理调配，使亚油酸与α-亚麻酸的比值为4.5:1，从而达到了国际公认的最具膳食平衡标准。
此外，一担坊还利用自身的科研力量，根据不同消费者对营养强化食品的认知度和接受度，进行了产品特殊食用油产品的开发，相继开发出孕妇专用油和儿童益智油。
其中，孕妇专用油以国家首批颁布的药食同源的紫苏作为核心原料，经过高精提取，使紫苏中的α-亚麻酸、亚油酸及其他18中氨基酸有效的融入食用油中，α-亚麻酸与体内的酶结合后能分解出EDP和DHA，促进脑神经细胞的分裂。EDP和DHA能提高孩子的智力。儿童益智油特种营养食用油则含有丰富的α-亚麻酸和β-胡萝卜素，及其他18种氨基酸，长期食用对儿童大脑的发育及智力提高，视力的保护都有重大的意义。来源：新华网
