专家教:如何使用保鲜膜塑料袋最安全
最近一段时间，关于PVC保鲜膜含有对人体有害成分的消息不断见诸各媒体的报道中，很多市民也因此开始关注起食品包装的安全问题，有的人不但谈膜色变，而且更扩展到比保鲜膜使用更广的塑料袋。为此，记者采访了河北科技大学材料科学与工程学院高分子材料与工程系的系主任张仕飚教授，请他就日常生活中经常用到的保鲜膜、塑料袋等的相关知识和使用方法进行了介绍。
保鲜膜怎样使用才安全
据了解，目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要分为三大类：第一类是聚乙烯(PE)，主要用于普通水果、蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯 (PVDC)，主要用于熟食、火腿等产品的包装；第三类即是最近为大家所关注的聚氯乙烯(PVC)。据张仕飚主任介绍，PVC保鲜膜是一种软质产品，为增加其柔软程度，在生产时需要加入助剂，现在说的有问题的PVC保鲜膜，主要是因为其中含有的助剂(如增塑剂，即DEHA)，对人体有害。这些助剂在加热或接触到油脂食品时容易迁移出来，残留在食品中，对人体造成危害。
正因为如此，如何正确使用保鲜膜就显得尤为重要。张仕飚建议，无论何种材料制成的保鲜膜，在使用时都应按照产品包装上规定的温度范围使用。在选购食品用保鲜膜时，最好选用那些标有“PE”标志的产品。对于大家担心的一些超市里包装生鲜蔬菜的PVC保鲜膜，张仕飚说，一般来说，不接触油脂，常温下、短时间用 PVC保鲜膜包装蔬菜还是没什么问题的。但一定要注意，不要用PVC保鲜膜直接包装肉食、熟食及油脂食品，如肉店里生肉的包装；不要把蔬菜等食物带着保鲜膜放到微波炉里加热，也不要带着保鲜膜放到冰箱里。
另外，无论何种材料制成的保鲜膜，在使用时都应注意，按照产品包装上规定的温度范围使用，且保鲜膜不要长期与食品直接接触，加热时应在保鲜膜上留下缝隙或扎几个小孔，以免爆炸，并防止高温水蒸气从保鲜膜落到食品上。
怎样区分PVC和PE保鲜膜
知道了一些PVC保鲜膜中含有有害人体的成分，消费者对如何区分PVC和PE保鲜膜就显得更为关心，张仕飚主任给大家介绍了几种普通人都可以用的鉴别方法。
首先，可以通过“摸”来鉴别。一般来说，PE保鲜膜黏性和透明度较差，摸起来有滑腻的腊感，用手揉搓后容易打开；而PVC保鲜膜透明度和黏性较好，摸起来很柔软，但没有蜡感，用手揉搓后不好展开，容易粘在手上。
其次，可以通过“烧”来区分。PE保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，点着后会往下滴油，可以闻到蜡的味道，但没有刺鼻的气味；而PVC保鲜膜点燃后冒的是黑烟，且不容易燃烧，离开火容易熄灭，有刺鼻的气味。
最后，可以借助“水”来看它们的差别，这主要是根据物理学上密度大小的原理来区分的。剪一片保鲜膜放到水里(冷热均可)，如果保鲜膜没有沉到水下，而是漂在水面上，证明它的密度比水小，成分是聚乙烯，即为PE保鲜膜；相反，如果保鲜膜沉到了水底，则证明其密度比水大，成分是聚氯乙烯，即为PVC保鲜膜。
包装豆腐的硬塑料盒含PVC吗?
有市民提出，盛豆腐用的硬塑料盒以及一次性注射器的针管是不是也是用聚氯乙烯(PVC)材料制作的。
张仕飚主任对这些问题也给大家一一做了解释。张主任说，这两样东西生产时使用的材料都不是聚氯乙烯，豆腐盒用的是聚丙烯，而一次性输液器的针管用的是高密度聚乙烯，因此，大家不必担心。
另外，还有人想到了家里有PVC水管，那会不会对自来水造成危害呢？张主任劝大家不必担心，因为根据国家有关文件的规定，PVC管是不允许被用做上水管 (即自来水管道)的，它只能用做厕所、下水道等的回水管。如果担心铁制的水管会生锈，可以用PPR管代替，这是一种兼容塑料的刚性和橡胶的韧性的管道。
塑料袋装的牛奶能直接热了喝吗?
张主任说，用来包装牛奶的塑料袋并不是一层膜，为了保持气密性，一般的塑料袋都由多层膜复合而成，其里层的成分为PE，加温再喝不会有问题。
平时用的塑料袋安全吗?
张仕飚主任告诉记者，目前市面上使用的塑料袋大部分是聚乙烯材料的，只有少量的材料是聚氯乙烯。但这并不代表塑料袋就是安全的，因为目前市场上除了新原料制成的塑料袋外，有很大一部分塑料袋使用的是再生塑料，这种塑料大都是由垃圾回收料、甚至是医用输液针管等废弃物品构成的，再加上制作流程中环境卫生的不合格，制成的塑料袋极不卫生，容易存在大量的有毒病菌。再生塑料袋制作成本低，市场上一吨回收的聚乙烯材料售价能比新聚乙烯材料低3000元左右，由于价格低廉，再生塑料袋在市场上有相当的竞争力。而用这种再生塑料袋包装直接入口的熟食品，则会严重影响人体健康。
带颜色的塑料袋别包入口食品
既然再生塑料袋会对人体造成危害，那么，新塑料袋和再生塑料袋又有什么差别呢？张仕飚主任解释说，一般新塑料袋看起来都是透明干净的，而再生的塑料袋则颜色发乌，透明性差，特别是那些带颜色的塑料袋，用再生塑料制成的较多。
因此，张主任建议大家，最好不要用带颜色的塑料袋包装肉、馒头、包子等直接入口的食品，更别包热的食物，因为即使是新材料制成的塑料袋，袋上面的着色剂也可能会迁移到食品上，尤其是那些颜色较重的暗红色、黑色等塑料袋，往往含有重金属离子，毒性较大，从而对人的身体造成危害。为安全起见，大家去菜市场买东西，最好能自己带个篮子。
用塑料袋套碗不卫生
这几年，市民到小摊上喝粥，吃麻辣烫，常常会在碗上套个塑料袋，觉得这样可以避免碗洗得不干净传染病菌。其实，这样并不卫生，因为那些塑料袋极有可能是再生塑料的，遇热后，袋子上的有害物质便会迁移到食物上，对身体产生危害。因此，张仕飚主任建议大家吃东西时最好不要在碗上套袋，而要尽量到用消毒柜对餐具认真消毒的饭店就餐。
