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二氧化碳储肉获成功

王朝厨房·作者佚名  2007-01-03
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二氧化碳储肉获成功

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一家瑞典公司采用二氧化碳储藏肉类获得成功。方法是将肉类储藏室中。由于二氧化碳价格便宜，有抑制有害细菌繁殖的功能，且不会对有益的乳酸菌事来任何不良影响，所以用这种方法可使肉类的储存时间比过去延长5倍，新鲜猪肉不需经冷冻处理就可保存120天左右。项再采取加压措施，储存的时间还可进一步延长，储存的成本也可大幅度减少。缺点是容易使储存过的肉类颜色发灰，不过只要将肉类从二氧化碳包装袋、容器或储藏室中取出，暴露在氧气之下，这种现象就会很快消失。

 
 
 
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