周俭，北京中医药大学教授，研究生导师，基础医学院中医营养保健品研发中心主任，世界中医联合会药膳食疗专业委员会常务理事。
人们大都听说过“发物”，知道它们会使新病加重、久病复发。几年前，我邻居的孩子得了荨麻疹，刚开始，只是两只胳膊红痒。中午吃了爆炒羊肉，到了晚上，孩子的病情明显加重，风团遍及全身，又痒又红，整整折腾了一宿。我还见过一个哮喘病人，病情较稳定，国庆节和家人吃了顿海鲜火锅，结果哮喘发作。
可“发物”具体指的是什么东西，很多人说不清楚。其实，发物的品种可不少。除大家熟知的海鲜、羊肉、牛肉外，还有辛辣食物，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酒、韭菜等。动物的头，如鸡头、鸭头、鹅头、猪头、羊头等，也属于发物。生发类食物，如竹笋、黄豆芽、绿豆芽、香菇、蘑菇等也属于发物。
吃了这些发物，会助火热毒邪，并容易致使人体气血失常，使疾病发展迅速恶化。所以，防病治病中，应重视“发物”禁忌。
哪些疾病应忌食“发物”呢？
1.皮肤病：痤疮、湿疹、白癜风、牛皮癣、神经性皮炎、脂溢性脱发等；2.外科病：痈肿疮疡、丹毒、淋巴结结核等，以及刚手术的病人；3.内科病：如哮喘、咳嗽、水肿、痢疾、中风等；4.传染病：如腮腺炎、水痘等；5. 各种眼病：尤其是红眼病（急性结膜炎）；6. 其他疾病：烫伤等。
一般来讲，在疾病的急性期，应严格忌食发物。到了恢复期，就不必限制太严，适量食用即可。▲
《生命时报》 (2011-07-19 第08版)