科学家周日称，一种从普通鸡蛋蛋黄中培养出的抗体混合物，可能阻止源于食品、且每年导致数千美国人丧生的病菌传播。
加拿大阿尔伯塔大学(University of Alberta)的研究者发现，注射过大肠杆菌等食物产生的病原体的母鸡，可以产生对该病菌的抗体。这种抗体会在该母鸡产下的鸡蛋蛋黄中积累。
该研究由阿尔伯塔大学的食品化学家Hoon Sunwoo负责，报告发表在美国化学学会的年会上。
在给母鸡注射过不同病原体之後，研究者对蛋黄中产生的每一种抗体进行了提取、处理并乾燥冷冻。然後将这些抗体混合在一起；科学家认为这样配制成的混合液可以对付大多数源于食品的病菌。
在试管内的初步研究中，与抗体有过接触的食品源病菌无法进行繁殖。科学家称，进一步的研究有望显示，将抗体喷洒在食物表面，它们便可以阻止病菌。
用于更广泛的食物种类，如肉类、水果和蔬菜的实验预计在六个月之内进行；人体实验会在一年内实施。
科学家正在进行研究，这种混合制剂是否适用于生产肉类产品的各个阶段。例如，牛只屠宰後就在上面喷洒制剂以防污染，或者在切割包装时再进行处理。