美国人认为人工养殖的鲑鱼有益于健康，但一环境组织指出，人工养殖的鲑鱼含有大量致癌的化学物质——多氯联二苯。就目前来说，从江河、溪流中捕捞的野生鲑鱼可能更有益健康。
这个环保组织从美国城市的10家食品杂货店，采购了人工养殖的鲑鱼肉片。经测试发现7家商店的鲑鱼肉片中含有大量多氯联二苯。环境工作组说，这是首次对美国食品杂货店出售的鲑鱼进行测试，结果显示，在美国人的餐桌上，人工养殖的鲑鱼可能是最大的受多氯联二苯污染的蛋白质源。环境工作组对海产品行业鱼类消费数据的分析显示，美国5200万成年人食用鲑鱼，占成年人总人口数的25%，其中2300万人每月食用1次以上。“估计有80万人因为食用人工养殖的鲑鱼，在一生中面临着额外的患癌症的风险。”
多氯联二苯广泛用做电容器、变压器、核反应器的绝缘液体。这种化学物质会像激素一样扰乱内分泌，能导致癌症、不孕或变性。多氯联二苯在环境以及动物脂肪中依然存在。肉食性鲑鱼在捕食组织中含多氯联二苯的其他鱼类后，多氯联二苯就在它们体内积累了起来。环境工作组研究发现，人工养殖的鲑鱼体内多氯联二苯的含量是野生鲑鱼的16倍，是牛肉的4倍，其他海产品的3.4倍，加拿大、爱尔兰、英国的其他研究也证实了他们的发现。另外，鱼类养殖业生产的鲑鱼，脂肪是野生鲑鱼的两倍。鱼类脂肪富含对人体有益的欧米伽3(omega-3)脂肪酸，但也给多氯联二苯的积累提供了场所。