病从口入这句老话现在仍持续有效，卫生部表示，食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素。为保障食品安全，卫生部近日出台的《食品安全行动计划》明确了卫生系统今后５年在食品卫生安全方面的工作目标。
目前，我国食品安全面临的形势仍然十分严峻，食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个严重的食品安全问题，食品新技术新资源，如转基因食品、酶制剂和新的包装食品材料的应用带来新的食品安全管理问题；我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动；食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。
因此，卫生部制定的《食品安全行动计划》中确定的具体目标是，到2007年，在保障食品安全的水平上实现以下目标：建立较完善的食品卫生法律法规与标准体系，建立和完善食品污染物监测与信息系统，建立和完善食源性疾病的预警与控制系统，建立加强食品生产经营企业自身管理的食品安全监管模式，建立有效保证食品安全的卫生监督体制和技术支撑体系。