美国加州大学旧金山分校细胞与分子药物学系的研究人员最近揭示出大蒜扩张人体血管的分子机理。
研究者发现，气味辛辣的大蒜能引起人体的血管扩张和红肿发炎等反应。
据了解，大蒜的这些功能由一组硫基化合物，尤其是由大蒜素引起的，但对这些化合物在分子水平上的作用机理，人们一直知之甚少。加州大学教授DavidJulius和同事为此进行了一项小鼠实验，终于揭示了这一机理。
研究者从大蒜中提取到纯净的大蒜素，然后将其注入实验鼠体内，发现它通过激活一种细胞膜通道刺激实验鼠的一组痛觉感觉神经元，受到刺激的神经元随之释放出刺激血管扩张和红肿发炎的化学物质。研究者说，随后发现无论是辣椒中所含的辣椒素，还是芥末油的主要成分异硫氰酸烯丙酯也都能激活上述通路。这暗示着这些不同种类的植物，在化学刺激的机理上也许是相通的。信息来源：中国食品产业网