日本白神手工场成功研制出乳酸菌冷面

以腌制品生产为主的日本白神手工场（位于秋田县能代市，社长柴野隆司），提炼生长于世界自然遗产的白神山地的乳酸菌，成功地研制出了乳酸菌冷面。野生乳酸菌能有效抑制杂菌的生成及不使用保存添加剂而能延长食用的有效期。

据悉，乳酸菌是于2003年由秋田县综合食品研究所发现，但迄今为止主要运用于腌制品上的生产还属首例。

据了解，在甜酒里加入乳酸菌经过热处理，再把这种甜酒加进面类原料中而制成的该乳酸菌冷面放置一个月以上也不会变质。而且，该乳酸菌冷面中还含有降低血压功效的阿米诺酪酸。

信息来源：中国食品产业网

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