近日，国务院批准并公布了“第一批国家级非物质文化遗产”名录，广东省的凉茶榜上有名。21家凉茶企业入选，其拥有的18个品牌54个秘方及术语，将受到《世界文化遗产保护公约》及我国有关法律的永久性保护。
早在去年7月，凉茶已成为广东省第一个“食品文化遗产”，成为国内对食品配方及术语进行文化遗产认定的首例。然而，据报道，除入选凉茶外，其他的配方可能无法再称“凉茶”，而只能叫“植物饮料”。
据了解，目前江门市区有近200多家具备经营许可资格的凉茶铺，可谓“茶铺多过米铺”。这其中，除了被列入“非物质文化遗产”保护的黄振龙、王老吉、邓老凉茶等品牌外，大部分都是自个儿煲茶售卖的传统单体凉茶铺。如果不能称为“凉茶”，这100多家凉茶铺将何去何从？
「凉茶铺」不叫凉茶，叫什么？
“不叫凉茶，我们叫什么？”听说自己出售了多年的凉茶有可能不能再称之为“凉茶”，白沙市场附近一家经营散装凉茶的药房的经营者发出了这样的疑问。对于这个疑问，广东省食品协会执行会长张俊修在接受采访时的回答是：“植物饮料”。
在这家中药房的门口，记者看到，一张大台子上摆满了十多个大水壶，台子前的牌子上清楚地标注出各种茶名和功效。“广东人叫‘凉茶’已经有上百年的历史了，改叫‘植物饮料’，可能大家都不知道卖的是什么东西。”该药房的一名店员表示。
在胜利路经营健生堂凉茶铺的胡女士告诉记者，健生堂凉茶已经顺利入选我国“第一批国家非物质文化遗产”，相关的宣传横幅和广告牌将很快在各分店挂出。“能够入选的凉茶企业都是生产、销售凉茶比较规范的企业，评选有助于树立行业内的凉茶品牌，让更多的客人知道并选择质量有保证的凉茶。”胡女士说到。
「市民」“凉茶”是传统名字，不应限定
“因为天时潮热，每天经过凉茶店都习惯喝一杯凉茶，每个星期还会喝一瓶功效较强的斑痧茶或‘廿四味’去去火。”和大多数江门市民一样，黄先生也是凉茶铺的老主顾。黄先生认为，国家此次将凉茶列入“非物质文化遗产”，意义在于规范整个凉茶行业，同时也为消费者树立起行业内值得信赖的凉茶品牌，但是他对限制“凉茶”这一词汇的使用持反对意见。
“‘凉茶’是一个统称，并不特指哪几个品牌或哪几种配方。是广东人叫了上百年的名字，就像‘春节’一样，如果改称其他名字，大家都不习惯。”黄先生告诉记者，目前江门市面上的凉茶，除了黄振龙等知名品牌的连锁经营和私营药房自煲自售外，还有沿街流动凉茶摊。“要让消费者喝上‘放心凉茶’，关键在于对市面上所有的凉茶铺的配方、卫生等进行严格的监管，特别是大桥北、五邑城等附近流动售卖的凉茶，这比限定‘凉茶’这一称谓更重要。”
在采访中，也有市民表示，江门绝大部分单体凉茶铺不会因为没有入选就退出市场，而自己也不会因此而改变在某些传统凉茶铺购买散装凉茶的习惯。“传统的大药房和一些流动凉茶摊生意好靠的就是长期的信誉和口碑，喝惯以后觉得有疗效就会继续购买。”
来源：南方日报 作者：卢秀华
