什么叫结构脂肪?来源是什么?有什么特殊的功能或用途么?
脂肪分为能源脂肪和结构脂肪。能源脂肪存在组织之中,并在身体各部位蓄积起来;结构脂肪以细胞结构成分的形式存在细胞之内。结构脂肪广泛存在于脑、心、肺、肝、脾、睾丸和肌肉组织的细胞内,脂肪是构成脑细胞的重要成分。脑重(除去水分的重量)的50--60%是脂肪。脂肪在脑的复杂、精巧功能方面起着重要的作用。主要成分有亚麻油酸、亚油酸和花生四烯酸3种脂肪酸,尤其是亚麻油酸和亚油酸是构成脑细胞的重要成分。这几种脂肪酸都不能在体内合成,须由食物供给,所以又称必需脂肪酸。