什么叫结构脂肪？来源是什么？有什么特殊的功能或用途么？
脂肪分为能源脂肪和结构脂肪。能源脂肪存在组织之中，并在身体各部位蓄积起来；结构脂肪以细胞结构成分的形式存在细胞之内。结构脂肪广泛存在于脑、心、肺、肝、脾、睾丸和肌肉组织的细胞内，脂肪是构成脑细胞的重要成分。脑重（除去水分的重量）的５０－－６０％是脂肪。脂肪在脑的复杂、精巧功能方面起着重要的作用。主要成分有亚麻油酸、亚油酸和花生四烯酸３种脂肪酸，尤其是亚麻油酸和亚油酸是构成脑细胞的重要成分。这几种脂肪酸都不能在体内合成，须由食物供给，所以又称必需脂肪酸。