在进行烹饪之前，一定要注意厨房的卫生，这样可以防止食物和食物原料的污染。在进入厨房工作时应该注意：
1、不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品，也不要将不同用途的刀具放在同 一个器皿中，用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净；
2、不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面没盖好的食物上；
3、不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉；
4、不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂，如出现裂缝，要及时堵严，否则缝内的细菌将很难清除，而且会粘在食物上；
5、不要让开罐头的刀粘上一层食垢，每次用完锅、碗、盆、盘以后，都要彻底洗干净；
6、烹调之前，一定要把手洗干净。
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