胡萝卜中的维生素A是脂溶性的，但我看到说法有两种做法，一种是用油炒，一种是与肉炖。可不知道用水加油煮熟可不可以？
朋友，这样也可以的.胡萝卜中所含的胡萝卜素是溶于油脂（植物所含的胡萝卜素进入人体后，在肝中转变为成的维生素A。）所以热烹调可提高人体对它的吸收率。不用油炒，用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，也可以（但可能其与油脂接触有限，营养素析出也有限，不如上两种方法好。但凉拌菜时其经有油脂的水焯一下还是比直接食用好的）。
当然可以啦！这样胡萝卜中的维生素A一样是会溶解在汤里而利于机体吸收的。
