胡萝卜中的维生素A是脂溶性的，但我看到说法有两种做法，一种是用油炒，一种是与肉炖。可不知道用水加油煮熟可不可以？
朋友，你说的都可以的.胡萝卜中所含的胡萝卜素是溶于油脂（植物所含的胡萝卜素进入人体后，在肝中转变为成的维生素A。）热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。不用油炒，用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，也是可以的（但可能其与油脂接触有限，营养素析出也有限，但凉拌菜时其经有油脂的水焯一下还是好的）。
也是可以的 但是肯定不如你所说的前两种办法要好
还是用油炒过效果最好的