都可以吃，对身体有好处，一般是用来炖汤喝的
参考文献：www.aaa258.cn/shiliaobaojian.aspx
山药是补肾，健脾胃的。药食两用的，什么季节都能吃。一般人群均可食用。
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。