科技日报波恩5月7日电记者倪永华报道：疯牛病、口蹄疫、猪肉注射抗生素等影响食品安全的疫情和事故，使广大德国民众对肉食品的安全深感不安。为提高消费者对食品安全信任感，德国南部技术监督局和慕尼黑大学联合发起“增加透明度，提高安全性”的食品示范项目。
实施食品示范项目的目的，是及时全面监督食品生产过程，让消费者能吃上放心肉、放心菜。项目的实施方案是：当小牛一出生便取其DNA并将其存贮，最后通过DNA取样分析来确定牛肉的质量。此外，监督部门还将对牛栏的卫生条件、屠宰、加工和销售实施监督，通过系列监督检验向消费者提供牛生长过程的全部可靠数据，使消费者增加对牛肉安全认识。当消费者购买了这类产品以后，只需在一台专门的扫描仪上过检一下，就可读出产品的全部养殖和生产过程。
目前，示范项目提供的肉类产品首先供埃迪卡和沃尔夫两家大型食品连锁企业。这类肉类商品的价格要比寻常的贵10％左右，据估计，2至3年内，这种肉类产品的销售额将达到数千万马克。
据悉，除了牛肉以外，像蜂蜜、蔬菜、奶制品、水果、饮料、婴儿食品等均将实施类似的监督，以确保食品的安全。