可食性包装材料一般用人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉为原料，制造成一种不影响食品风味、透明的食品包装薄膜。
美国农业研究局最近研制成功两种可食性包装薄膜：一种是用从大豆中提炼的蛋白质制成的可食性包装材料，替代以石油为原料的合成塑料，主要用于食品包装。该可食性包装材料具有良好的强度、弹性和防潮性，有的还具有一定的抗菌消毒能力。另一种是水果可食性包装膜，这种可食性包装膜采用贝类的提取物——壳聚糖与月桂酸结合生成一种可食性薄膜。这种薄膜厚度仅为0.2mm～0.3mm，透明度极好，用于去皮水果的保鲜包装，不仅能达到保鲜目的，而且不易被察觉。
