据新华社电 金枪鱼一直深受人们喜爱，有人喜欢生食，在鱼片上涂抹一层辣椒酱，有人则喜欢更简单的方式，干脆直接拌在米饭里吃。在寿司餐厅，金枪鱼更是最受欢迎的食物之一。
然而，《洛杉矶时报》3月6日援引美国一家独立机构的调查发出警告，大部分金枪鱼汞含量都超标。这一结果可能使那些金枪鱼寿司爱好者，特别是孕妇和幼儿，不得不望“鱼”却步。今年1月底，美国一家名叫ＧｏｔＭｅｒｃｕｒｙ．ｃｏｍ的机构从加利福尼亚州五家豪华餐厅分别购买了金枪鱼寿司，他们并没有享用这些美味佳肴，而是把它们拿到实验室检验。
这家机构的公共健康分析师埃利·萨德勒说，12个金枪鱼寿司样本中的平均汞含量是美国食品及药物管理局规定标准的两倍，四分之一样本汞含量超标，不应上市销售。
“吃寿司已经变成了一种新式俄罗斯轮盘赌。”萨德勒说。
寿司是人们食用金枪鱼的主要方式，因而成为这家机构的研究重点。“我们的实验显示，（金枪鱼里的）汞含量要比美国食品和药物管理局报告（的指标）高很多，”萨德勒说，“顾客哪怕只吃两盎司（约56.7克）的金枪鱼寿司，汞摄入量就会超标。”
《洛杉矶时报》说，虽然几乎所有鱼类都含有汞，但如果汞摄入过多将不利于胎儿和儿童的大脑发育。
美国食品及药物管理局和环境保护局曾发出警告，提醒准孕妇和幼儿忌食汞含量较高的鱼类，其中包括箭鱼、鲨鱼、方头鱼和鲭鱼。他们还警告说，金枪鱼虽然不在忌食的“黑名单”之中，但也应当限制摄入量。事实上，目前美国大约10家连锁餐厅已经为金枪鱼挂上警告标签。洛杉矶一家寿司店的老板兼大厨楠原野尾（音译）指出，当地的鱼类市场还没有建立一个定期、快速的鱼类汞含量检测体系，他认为美国食品及药物管理局和其他健康机构应当建立这样一种检测体系。
萨德勒说，他们的实验暴露了食品及药物管理局鱼类检测工作的欠缺。他认为，食品及药物管理局虽然将含汞量较高的鱼类公布于众，但在汞含量检测方面却做得不够。
对此，食品及药物管理局首席医疗官戴维·艾奇逊表示，他们之所以没有大范围推行鱼类汞含量检测，是因为这项工作实在是费时费力。萨德勒说，一些公司目前已经着手建立快速、经济的检测体系，食品及药物管理局应助一臂之力。
来源：《东方早报》
