学龄儿童（7—12岁）及青少年（13—19岁）的营养需要，既不同于婴幼儿，也与成人有区别。学龄儿童的体重增长较平稳，但智力发育增强，体力活动增大。至青春发育期、体重、身高又急剧增快，生理上、心理上的变化都很大，是人的一生中长身体、长知识的关键时期。通常人体总体重的50％、身高的15％是在青春期获得的。合理的营养供应在这个时期有很关键的作用，而维生素作为营养素的重要成分，其供应充分与否对少年儿童的发育至关重要，它可提高机体的反应性和促进获得性免疫力的发展，保证儿童和青少年的健康成长。
我国儿童与青少年所获得的维生素C多来自加工烹调后的蔬菜。维生素C在加工烹调中若方法不当，损失破坏很大。在研究者对900多名13—15岁中学生的营养调查发现，其膳食中维生素C供给量不足。VC具有促进发育和增强儿童对疾病的抵抗力，防止骨质脆弱和牙齿松动的作用，此外，在迅速生长发育时期及体力活动增加时，机体对维生素C的需要量也随着增加，故需注意补充。