清代是中国最后一个封建王朝，它总结并汲取了中国饮食文化的传统精华，把宫廷饮食发展到了登峰造极的地步。从档案史料中，人们可以看出清代皇家膳食的五个特点：
一是清代皇帝一日只吃两餐。早膳多在早6时开始，有时也会推迟到早8时。
晚膳多在12点至午后2点。用现代观念看，这应算是午餐。两次正餐之后，如果饿了各加一顿小吃。
二是清宫御膳主要由三种地方风味及菜系组成。满族菜是从小吃惯了的民族口味，各种肉类及野味、粘食饽饽、蘸酱菜等都是皇帝后妃难舍的美食；入主中原后，清宫沿袭了明代宫廷饮食特色，膳食逐渐以山东风味为主；到了乾隆年间，由于数次南巡，苏杭菜点受到赏识并在宫中流行起来。
三是清代帝后们饮食喜好各异。例如：乾隆皇帝的膳食粗细搭配、粮菜互补、十分合理；光绪皇帝喜食海味菜，鱼翅、海参、海蜇、海带等原料烹制的菜肴每餐必备；慈禧喜食的菜肴有烧猪肉皮、清炖鸭舌和鸭掌、西瓜盅等，还喜食小窝头、炸三角等点心；溥仪对西餐颇感兴趣，曾在紫禁城内设置西餐厨房。
四是清宫筵宴名目繁多，从年初吃到年尾。除元旦、万寿(皇帝生日)、冬至三大节日筵宴之外，还有庆祝征战胜利的凯旋宴、笼络臣民的千叟宴、皇帝大婚宴、公主下嫁宴、招待朝鲜使臣和西藏贡使及蒙古王公等的除夕宴、皇太后圣寿宴、皇后千秋宴、各嫔妃的生辰筵宴、皇子皇孙的成婚礼宴、宗室家宴。此外还有各种节令宴等。
五是注重养生保健康，追求长生不老。乾隆皇帝经常服用龟龄酒、松龄太平春酒、健脾滋肾状元酒，晚年还常吃“八珍糕”。慈禧中年后开始饮如意长生酒，此酒除风祛湿，化食止渴，疏通血脉，强筋壮骨，是保健佳品。
2007年3月28日，在荷兰阿姆斯特丹举行的第一届全球乳业大会上，伊利集团凭借其高水解率低乳糖奶－伊利营养舒化奶，在来自16个国家的90多个产品系列中脱颖而出，勇夺“高度推荐大奖”，成为中国品牌比肩国际乳业巨头的一个里程碑事件。在本次大会上载誉而归的伊利营养舒化奶，是07年刚刚在国内上市的伊利新品，是中国第一款可有效解决饮奶过程中“乳糖不耐受①”问题的牛奶，不仅解决了不能喝牛奶的人可以喝上奶的愿望，更为那些经常喝奶的人带来了更细化的营养，更易吸收，伊利以自身的企业责任为公众带来了新的健康饮奶体验，并把来自中国的创见实现全球共享。
营养舒化奶，解决健康饮奶生活常识
“我奶奶一辈子都不能喝牛奶，闻到牛奶味都会觉得恶心”， “喝伊利营养舒化奶，是否真能解决那些不舒服的症状”，“乳糖酶是什么？对喝奶有什么好处”，围绕“健康饮奶”的话题，没想到一杯牛奶也会带来这么多疑问。公众的“健康饮奶”意识由模糊到清晰的发展，是营养舒化奶在公众中不断普及健康饮奶知识过程中得到的结果。
生活中，很多人在饮用牛奶后有过类似的经历：肠鸣、腹泻、腹胀等，但没有人清楚不适的来源，其中一部分人群不得不因此放弃牛奶这种营养丰富的食品，被迫成为“不喝牛奶的人”。而营养专家们的“不空腹喝奶”、“少量多次”等建议，似乎也不能带来明显的改善，
2007年，伊利正式推出经过4年临床研究出来的营养舒化奶，解决了很多人喝牛奶时乳糖不耐受、不易吸收、胃部不适的问题。据调查，中国至少有90％以上的人存在“乳糖不耐受”症状。伊利率先推出这款牛奶，不仅填补了国内在这项技术领域的空白，还能真正让所有因乳糖不耐受而不能喝牛奶的中国人都喝牛奶。该产品首次采用国内领先的“UHT后无菌添加”工艺以及国际先进的“LHT乳糖水解”技术，将乳糖的90%以上水解成为半乳糖和葡萄糖。解决了困扰绝大多数亚洲人饮奶时“乳糖不耐受”的难题，在饮奶向“更健康”发展上率先表态。
“我原来是因为身体无法吸收乳糖才不能喝牛奶，一直以为是牛奶的问题，误会了很多年啊！”一位尝试了伊利营养舒化奶的消费者感慨。这种对饮奶常识的误解，使伊利营养舒化奶的出现更显重要，打破牛奶禁区，不再是一个遥远的梦想；让每个人都能喝上牛奶，也不再只是一个口号。
推动健康饮奶新潮流
从“有奶喝”到“喝好奶”，国内大众的选择趋向多元，面对货架上品种日益丰富的乳制品，“健康饮奶”成为人们挂在嘴边的重要标准。
耗时四年研发最终问世的“伊利营养舒化奶”，在将乳糖高度水解后，仍然不破坏牛奶中原始的色、香、味、口感，以及多种维生素和矿物质，真正做到了让每一个中国人都能开怀畅饮，同时又保证了牛奶营养全面吸收。
根据中国人的体质差异，针对不同人群，伊利营养舒化奶细心准备了全脂和低脂两款产品，体现更多产品价值。前者添加被称为“第七营养素”的膳食纤维，以利于营养吸收。低脂产品除含膳食纤维之外，又添加了胶原蛋白。当前，饮奶已成为人们的日常习惯，如何更科学的饮奶、更健康的饮奶才是人们关注的焦点。伊利营养舒化奶的推出，契合了消费者的消费需求，为推动健康饮奶的潮流做出了应有的贡献。
当然，并非所有乳品企业与产品都可以轻言“健康”二字，其背后若没有如伊利强大的技术研发、品牌、渠道、奶源、科技水平来支撑，任何一个关键环节的质量控制和衔接，都可能影响着乳品的最终质量。对于整个中国乳业来说，业内人士认为，伊利体现了一个行业领导者的影响力，作为2006年“最佳企业公民”获得者，伊利充分实践了社会责任感，从健康饮奶意识上为中国“乳糖不耐受”人群解惑，真正打破了牛奶禁区，响应了国家在公众健康饮奶上的政策和方向。
为使更多消费者走出对牛奶常识的误区，使更多消费者可以健康饮奶，伊利集团启动了中国首个面对普通大众开放的大规模“乳糖不耐受”免费检测公益活动。报名官网(http://yyshhn.yili.com)开通短短数小时，报名人数已逾万人，公众关注饮奶的热情甚至超出主办方的预期。陆续在全国12个城市进行的公益检测活动，更是得到了众多消费者的广泛参与。
扎根于中国市场，解决了困扰中国人乳糖不耐受难题的同时，伊利营养舒化奶也得到了全球乳业同行们的赞赏，刚刚获得的“高度推荐大奖”，就是世界对伊利的高度赞誉和认同。以“好奶要全球分享”的姿态，伊利营养舒化奶把在中国市场上的创举，带到国际舞台上翩翩起舞，为不能饮奶的更多的人群带来了新的希望。
①“乳糖不耐受”
“乳糖”，是哺乳动物乳汁中特有的糖类，它的分解产物——葡萄糖和半乳糖是婴幼儿大脑发育的必需物质，还能有效促进人体对钙、铁、锌的吸收。但是，乳糖必须经过一种叫“乳糖酶”的物质分解才能被人体吸收。在人体乳糖酶缺乏的情况下，乳糖不能被吸收，结肠的乳糖程度会增加，主要是厌氧菌会产酸、产气，从而引起腹胀、肠鸣、腹痛甚至腹泻。这种现象在医学上称为“乳糖不耐受症”。乳糖不耐受通常分为“乳糖不耐受症”和“乳糖吸收不良”。其中，“乳糖吸收不良”饮奶后没有明显不适症状，但实际上并不能有效吸收牛奶的营养成分。
乳糖不耐受是一种广泛存在的世界性问题，其发病率与种族有关，其中亚洲人，特别是日本人和中国人表现尤为明显。中国营养学会副秘书长杨月欣教授等人的研究发现，3－5岁、7－8岁、11－13岁组儿童中，“乳糖不耐受发生率”分别为12.2%、32.2%、29.0%；“乳糖酶缺乏发生率”分别为38.5%、87.6%、87.8%。中国疾病预防控制中心的调查也显示，我国北京、上海、广州等地3－13岁儿童“乳糖酶缺乏发生率”最高达87%。随着年龄的增长，乳糖酶缺乏率也在增长。临床医学专家肖玉桦教授等人的调查结果表明：我国健康成人的“乳糖吸收不良率”高达92%。
