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龙虾海鲜大会(图)-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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由航海员发明的菜肴。将各式海产贝类,共冶一炉,是最适合与家人或朋友欢叙共餐的海鲜大盘主打菜。

分量:2人

预备时间:20分钟

制作时间:20分钟

材料

小龙虾300克,海鲈150克,青口1000克,带子60克,白酒160毫升,柠檬汁1汤匙,大叶芫荽碎1茶匙,橄榄油2汤匙,蒜茸3粒,番茄汁200毫升,红辣椒粉南茶匙。

制法

(1)将所有海鲜洗净,以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌匀,腌15分钟。

(2)以橄榄油炒香蒜茸,加入红辣椒粉和番茄汁炒匀。

(3)放入小龙虾,依次序加入海鲈、青口和带子,再倒入100毫升白酒,煮4分钟或至海鲜全熟。

(4)将海鲜及汁液盛入碟内,即可趁热享用。

心得

烹调前要将青口和带子的贝壳除掉。青口肉内的须发比较污秽,亦是细菌或肮脏物的温床,所以切记撕掉。

美酒搭配

来自Penedes产区的"Segura Viudas Cru De Lavit"白酒,醇厚芳香,与海鲜大会的食味相辅相成。

 
 
 
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