但目前国内院校对食品专业人才的培养“水平参差不齐，有点乱，表现在食品学院(系)的建设乱，学科能力差”
在包括港澳同胞在内的全体国人普遍关注食品安全的背景下，5月初，一向积极招收港澳侨生的广州暨南大学对外宣布，下学年将首次公开推出食品质量与安全课程，培训有关专才。而中国农业大学食品学院院长罗云波则告诉《财经时报》，目前全国共有100多个食品学院(系)。但培养水平参差不齐，有点乱。
暨大推出食品安全课程
据香港媒体引述暨大食品科学与工程系教授唐书泽的介绍，香港院校目前尚未设立相关课程，而食品安全专业的就业前景极其理想，相信可吸引到不少香港学生北上升学。
据介绍，暨大是华南第一所开办食品安全课程的院校，其食品质量与安全课程也是全国惟一可以英语授课的相关专业本科课程，去年试办就吸引了超过60名校内学生转系就读，反应热烈，今年则正式公开招生。
暨大食品质量与安全课程分为中、英文授课两班，各有40个名额。课程打算招收10至15个内地学生，其余名额会尽量招海外生，香港会是其中一个主要的生源。
香港媒体指出，近来内地不时出现食品品质管理的问题，媒体亦屡次揭露有不法商人让劣质加工食品流入市场，引起社会对食品安全的关注。
“食物就好像运动员，我们就是裁判，我们学习的是食品质量与安全的法规。”暨南大学理工学院食品科学与工程系教授唐书泽对香港媒体说。据介绍，食品安全学科早就存在，只是没有受到重视。内地现时虽有负责检验食品的人员，但大都是念医科、兽医或者法律的毕业生，始终不是食品方面的专业人才，因此内地对这方面的专才非常渴求。
唐书泽指出，暨大课程的内容主要包括四方面：食品安全问题引发来源；食品加工过程；食品质量与安全国际标准法；食品监控与管理。他预期，相关毕业生会在内地非常吃香。
此外，有关食品安全的科学专业人士更能处理如疯牛病等存在于食物中的潜在危险，而现时国际间也缺乏有关人才，因此，毕业生就业前景会非常理想。
在谈到内地食品安全很大程度上是与不法商人造假相关时，唐书泽澄清，“造假是显性的安全问题，这种显性问题不需要我们解决，只需执法部门解决”。“我们的工作是让大众知道隐性的、潜在的问题。例如：肉类加热温度不够，可能会出现问题；或者检验肉类，严禁有问题的肉类进出口”。
人才培养仍须加大力度
实际上，暨大并不是国内第一家推出食品安全课程的院校。中国农业大学食品学院院长罗云波则告诉《财经时报》，目前全国共有100多个食品学院(系)，而且还有增加的趋势。
罗云波说，过去中国处于“短缺经济”时期，只有很少的几个农业类大专院校设有食品专业，但随着经济快速发展，近年，许多轻工院校、商学院和综合大学都开办了食品专业。
从1997年至今，中国食品行业的产值始终在GDP总量中占第一位，食品人才需求数量的大大增加，也为食品人才的培养提供了广阔空间。
罗云波认为，中国的食品人才数量总体上是匮乏的，各个院校根据各自不同条件，对食品人才的培养进行高、中、低各档次定位，使食品行业从业人员的素质和数量有很大提高，这是一件有积极意义的好事。
但目前国内院校对食品专业人才的培养“水平参差不齐，有点乱，表现在食品学院(系)的建设乱，学科能力差”。教育部目前并没有对食品人才的培养进行干预或规划，相关部门也没有中国疾病预防控制中心营养与食品安全所首席科学家刘秀梅则向《财经时报》表示，目前在食品安全的高端人才培养方面，国家投入还不够，“疯牛病、二恶英出现时，我们国家当时只有极少数的几个秀梅认为，食品安全的人才还要加强培养，要加大“储备性研究和储备性人才”的力度，“美国在十几年前和我们现在的水平也差不多，大家要走的路子也差不多。”
