日前，一种纯天然黑色素在安徽省天长市研制成功。掌握此项技术的天长市三农科技开发有限公司计划于六月末正式向市场推出“纯天然黑色素”产品。据悉，这种从黑芝麻表皮中提取出来的纯天然黑色素完全替代合成黑色素，可广泛用于食品、日化产品的着色。
据介绍，由于各类合成色素的不安全性逐渐引起人们重视，而天然黑色素以其食用安全且有一定的营养成分和药理作用，受到了人们的青睐。在已开发的天然色素中，红、黄品种较多，蓝、绿色素较少，黑色素就更少，因此提取天然黑色素成了许多单位研究的课题。天长市三农科技开发有限公司在南京农业大学食品科技学院、中科院药物研究所数名专家协同攻关下，历时三年采用先进的超临界CO2萃取技术，终于成功地将黑色素从黑芝麻中提取出来，工艺中不添加任何有害的药剂，符合FAO／WHO的规定。产品经安徽省卫生防疫站检测，各项卫生指标均符合食品添加剂的要求。而且这种黑色素水溶性较好（尤其在pH7．5以上），具有较好的热稳定性（0～95摄氏度）、光稳定性（自然光照32天）、抗氧化性和还原性。耐糖耐盐是理想的食品、日化产品着色剂，适用于雪糕、面条、方便面、饼干、糖果、洗发水等产品的着色。
