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日本新鲜直达时令刺身

王朝养生·作者佚名  2007-04-29
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香港鲤景湾食肆云集,当中更不乏高档的日式餐厅,这个4月便有池鱼、金目鲷、八角鱼、马面剥皮鱼、平贝、响螺、香鱼等,主要从东京、九州及筑地进口。

鳗鱼芝士蛋

足有十二层的鸡蛋卷着肥美的鳗鱼肉,师傅还特意加入忌廉芝士,幼滑质感更为突出。

煮大虾

马来西亚的八(口寸)长虎虾肉质弹牙,只用清酒等略煮,酒味不太重,反而渗出淡淡的咸味。

手造免治鸡肉串

人手打造的鸡肉串,吃前可将鹌鹑生蛋淋于表面,再蘸以特制酱汁同吃,有酒香微甜。

烧鸡泡鱼一夜干 (前)吉列海鲜沙律(后)

鸡泡鱼原条入口,自家用海盐和清酒腌制再生烧,皮脆肉滑,味带咸香。吉列海鲜包括虾、松叶蟹脚、带子、鱿鱼,用西京面豉调的沙律汁,风味独特。

太卷

太卷里放入了传统的冬瓜干,经过发水、久煮至(月念)身,味道有点像番薯。

森薯

与山芋同属一科的森薯,外表像芋头又像番薯,肉色浅白,日本人最爱将之磨成蓉或切丝,生吃或拌入饭中,或蘸点豉油食用。

 
 
 
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