四川新闻网-成都日报讯
民以食为天。一张餐桌，关系千家万户群众的生活质量和生命安全，因此食品安全监管工作，理应是整顿和规范市场经济秩序的重中之重。
在阜阳劣质奶粉事件发生后，国务院办公厅印发了《食品安全专项整治工作方案》，在继续实施食品放心工程的基础上，针对当前食品安全工作中的突出问题，在全国范围内深入开展食品安全专项整治工作。
目前，虽然食品安全总体形势得到了较好的控制，但今夏食品污染、食物中毒事故仍频频发生。继“毒奶粉”之后，各地惊现“毒韭菜”、“毒粉丝”、“毒鸡蛋”、“毒泡菜”……由来已久的食品卫生问题，在今年春夏竟逐渐演变为一场食品恐慌。餐桌不安全之祸，正与室内污染一道，成为令现代人“寝食难安”的隐形杀手。
猫鼠游戏光鲜外表下的阴谋电影
《猫鼠游戏》中，男主角的父亲对儿子讲述了自己打棒球克敌制胜的“妙招”：衣着鲜艳。当对手的注意力被你的衣着吸引时，球员就从对手眼皮底下击出本垒打。
今天，当小康的人们坐在餐桌前，面对那些色香味俱全的天下美食，常常像面对衣着鲜艳对手的棒球队员。当注意力集中在令人垂涎欲滴的食物外表时，当服务生殷勤地送上精美餐具时，被施了“魔法”的“问题食物”，就悄然溜进了食客的胃。
太平盛世，警报频闪的食品安全问题几乎成为社会管理的死角，难以根治的顽症。在亲友同庆的喜宴上，在把酒言欢的公务宴席中，频频发生的食物中毒事件令“中招”者恼怒不已，令大宴宾客者哭笑不得。
问题食品每天“放倒”５００人
流进炒锅的“地沟油”，钻进饭碗的“毒大米”，“一剑封喉”的甲醇酒，摧残婴儿的毒奶粉……从马路餐桌到家庭餐桌，从集体食堂到高档餐馆，“问题食品”布下了十面埋伏。
据卫生部发布的公报，今年第二季度我国重大食物中毒事件激增。卫生部共收到重大食物中毒事故报告１３２起，中毒４７００人，死亡９７人，与第一季度相比，报告起数增加了８０．８％，中毒人数增加了１８８．５％，死亡人数增加了６４．４％。２００３年，仅以卫生部统计的“重大”食物中毒事件来看，全国重大食物中毒的报告起数比上年增加了一倍，几乎每天毒死一人。如考虑漏报因素，专家估计，我国每年食物中毒超过２０万人，“问题食品”平均每天毒倒国人达５００人以上。
食品杀手城里城外都不放过
值得注意的是，食物中毒致死者有八成以上是消费者“引狼入室”。统计显示，在家庭发生的食物中毒致死者占总死亡人数的８３．５％。与去年同期相比，发生在家庭的食物中毒人数和死亡人数分别增加２９．６％、２２．７％。
“食品杀手”并非格外青睐于城里人。农村人虽然过着自给自足的田园生活，吃的都是“绿色食品”，但据卫生部统计，２００３年全年共报告农村重大食物中毒１０起，１４４１人中毒，今年仅第二季度就报告农村重大食物中毒２１起，１６０３人中毒。
剧毒农药乃至散落于民间的毒鼠强，也不时成为混入农民食物中的“刺客”。广东省清远市阳山县七拱镇前不久发生集体食物中毒事故，４０多名村民出现头晕、胸闷、呕吐，以及瞳孔缩小等症状，初步诊断为有机磷农药中毒。河北一农民因不慎食用以装过毒鼠强的塑料袋装的油条，导致死亡。
信任危机“李逵替李鬼受过”
看到媒体揭露出的黑心商贩对食品“下毒手”的真相，许多平时以提篮买菜为乐的大妈、大嫂们添了项新“任务”：牢记各种“不能吃”的食物。然而当这个“黑名单”越来越长，辨别食物真假优劣的方法也越来越复杂时，再要将之一一记住，已经成为主妇们“不可能完成的任务”。
在“食品信任危机”下，在难辨真伪的货架前，消费者最有效的自我保护只能是不买，走开。这对“我本善良”的“金华火腿”、“龙口粉丝”等声名远播的企业，实在是一种沉痛的打击。面对消费者无情的“株连”式拒购，太仓肉松、金华火腿、山西陈醋、平遥牛肉等等纷纷英雄气短，在全国各地超市遭遇“下架”。在今年沸沸扬扬的奶粉事件中，“李逵替李鬼受过”的闹剧再次上演，出产优质奶粉的三鹿差点栽在了假冒三鹿奶粉之下。
食品不安全祸及我国农产品出口
与封杀、下架撤柜相比，问题食品带给我国最重大的直接损失是国际农产品市场更高的市场壁垒。
我国是世界畜牧业生产大国，肉、蛋产量均居世界第一位，但出口仅占总产量的１％左右，其中一个重要原因就是质量问题。
专家指出，我国现行国家标准不仅数量少、标准低，而且与国际标准不接轨。法律上的诸多“盲区”，造成在执法过程中，许多有害物质蒙混过关。如我国食品卫生法仅对１０４种农药在４５种食品中规定了允许的残留量，总含２９１个指标。而国际食品法典则对１７６种农药在３７５种食品中规定了２４３９条农药残留标准。加入世贸组织后，出口农产品要符合联合国粮农组织的标准：农药残留限量标准多达３７５４项。
质量管理粗放，在农产品出口上招致的损失令人痛心。由于残留量超标，我国出口的农副产品被拒收、退货、销毁的现象时有发生。我国每年因残留量超标造成的外贸损失高达７０亿美元。
毒化美容化学品与添加剂之滥
当前，对于食品生产企业、作坊以何目的、如何使用、以什么剂量使用食品添加剂，实际上处在无人监管放任自流的状态。过氧化苯甲酰、溴酸钾、焦亚硫酸钠……能够准确地掌握全部添加剂的原理和使用方法的专家屈指可数。而随着食品毒理学和分析化学的发展，一些原来认为无害的食品添加剂，近年来已发现存在慢性毒性或致癌、致畸作用。
今年５月广东发生的“夺命酒”事件，酿成了６９人甲醇中毒、９人死亡的惨剧。与此同时，甲醛泡腐竹、砒霜泡毛肚、硫磺熏干笋等无良商人的伎俩一一大白于天下。事实上，目前在水发产品加工行业，为追求一个好“卖相”，在加工中违法使用甲醛、双氧水、工业碱，已经成为水产加工行业的“潜规则”。
有识之士呼吁政府应掌控危化品交易
由于对工业化学用品的交易得不到有力监管，危险化学物流通呈现出放任自流状态，这为热衷于食品“毒化美容”的不法商贩大开方便之门。而食品添加剂安全不安全，直接取决于食品加工者能否依法、合理、适量使用。
有识之士呼吁，终结食品“毒化美容”行为，必须加强对危险化学用品销售及食品添加剂使用的管理。北京市十二届人大二次会议上，列席会议的全国人大代表罗益锋呼吁，北京市政府应加强协调建立“北京危险化学品交易市场”，通过电子商务的方式，商品在政府指定的仓库集中储存，专业的物流配送公司实行配送，从而使整个危险化学品的交易处于政府的掌控之中。
健全法制治“下毒手”须用重典
确保百姓餐桌上的安全，靠明确职能部门职责和抓官员问责还不够，还需要健全法制、改变立法缺位现状，治“下毒手”者须用重典。
目前我国已经建立起以食品卫生法为核心的食品卫生法律标准体系，但是没有关于食品安全的法律法规。食品卫生标准与安全标准是两个不同的概念，后者比前者要求更严格，符合卫生标准的食品未必符合安全标准。“阜阳奶粉事件”中的劣质奶粉能够符合卫生标准，但不符合安全标准的要求。在今年的“两会”上，３０余位人大代表提交了《关于加快〈食品安全法〉立法的议案》。
绝大多数食物中毒事件完全是“人祸”而非“天灾”。由于食品卫生法对食品事故中责任人的处罚力度过轻，风险与收益不成比例，导致我国食品安全方面的违法行为屡禁不止。广东省政协邹灿林、陆地等７位香港委员提交了《关于加强我省有关食物安全法规，加重处罚的提案》，建议加大对食品生产经营违法者的处罚力度，情节特别恶劣、后果严重的，应以间接杀人罪起诉。据半月谈
