食品添加剂“甜蜜素”应该在做面点该加多少才会甜呢？？是不是加多了就会有葛苦味？？应该如何掌握用量呢？？请高手赐教！！谢谢了，急~~
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂使用于糕点、面包等产品时，其最大使用量为0.65g/kg。
甜蜜素超标是要查处的，因此不是想加多少就加多少。
蛋糕：如果面粉600g的话，甜蜜素一般8.6g。当然还需要添加其他的，例如砂糖、牛乳、鸡蛋、沙拉油这些。
另外，甜蜜素有一定的后苦味，常与糖精以9：1或10：1的比例混合使用，可使味质提高。
因此，具体口味你得自己做配方决定，但不要超过规定用量。
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中国农业大学食品学院食品技术服务中心
