猪扒常见于西餐菜牌，它的烹食方法多式多样，柠檬猪扒、鸡酱猪扒、黑椒猪扒、香茅猪扒等，不一而足。猪扒的制作简单，煎、炸、烤、焗均可，但每种制作方法均有所考究。今天所聊到的芝士火腿酥炸猪扒，是由"维也纳式炸猪扒"演变而成的简易做法。
材料：猪扒（猪里脊）400克、芝士2片、三文治火腿2片，盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁、鸡蛋浆、面粉、面包糠、牛油、沙律酱、柠檬、花生油各适量。
做法：猪扒洗净，起双飞片，然后用刀拍成约0.3厘米薄片，在一片猪扒上放上芝士和火腿，盖上另外一片猪扒，以盐、胡椒粉、喼汁、柠檬汁调味，先后粘上面粉、鸡蛋浆和面包糠，开锅下油，以中火将猪扒炸至金黄（约4分钟猪扒便可炸熟）,捞出后在猪扒上扫上少许牛油，食用时跟柠檬和沙律酱。
