鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质 13-15%。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。
都有营养。蛋黄营养高些。
都有营养,人体需要的是全面的营养,单一的饮食不是正确的营养观点学.但是小婴儿就要在开始增加食物时,只增加蛋黄,那是因为蛋黄好消化,蛋清不好消化.所以有只吃蛋黄.
蛋黄的营养更高些
蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的。两者虽然都含有最优良的蛋白质，但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中，因此，蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了。
鸡蛋的营养物质主要在蛋黄，蛋清只是一些蛋白质，没有别的，而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，都是人体不可缺少的营养要素。
另外多吃鸡蛋也不会导致胆固醇升高！
不少心血管患者平时不敢吃鸡蛋，原因是担心蛋黄中含高量胆固醇。然而美国有关专家研究证实，鸡蛋中 含有很高的胆固醇，但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。
研究者曾对116名老年男性做过测试：受试者先测定胆固醇含量，头三个月内让他们不吃鸡蛋和任何蛋制品，然后测定胆固醇水平；后3个月里，让每个受试者每天吃2个鸡蛋，到时再测定一次胆固醇。结果表明：受试者体内胆固醇含量并没有受到鸡蛋中的胆固醇的影响，这一结果令不少医学界人士感到意外。
所以，人们完全没有必要担心吃鸡蛋会使胆固醇升高，而鸡蛋中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，恰恰都是人体不可缺少的营养要素。
相比之下，蛋黄比蛋清更有营养！
鸡蛋的营养物质主要在蛋黄，蛋清只是一些蛋白质，没有别的，而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，都是人体不可缺少的营养要素。
另外多吃鸡蛋也不会导致胆固醇升高！
不少心血管患者平时不敢吃鸡蛋，原因是担心蛋黄中含高量胆固醇。然而美国有关专家研究证实，鸡蛋中 含有很高的胆固醇，但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。
研究者曾对116名老年男性做过测试：受试者先测定胆固醇含量，头三个月内让他们不吃鸡蛋和任何蛋制品，然后测定胆固醇水平；后3个月里，让每个受试者每天吃2个鸡蛋，到时再测定一次胆固醇。结果表明：受试者体内胆固醇含量并没有受到鸡蛋中的胆固醇的影响，这一结果令不少医学界人士感到意外。
所以，人们完全没有必要担心吃鸡蛋会使胆固醇升高，而鸡蛋中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，恰恰都是人体不可缺少的营养要素。
参考资料：http://hi.baidu.com/%C7%E0%B5%BA%D3%AA%D1%F8%D0%A1%D5%BE/blog/item/d7aa45f7120a7023720eec80.html
蛋黄的营养高于蛋请,蛋黄是鸡蛋的精华.
鸡蛋的营养物质主要在蛋黄，蛋清只是一些蛋白质，没有别的，而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，都是人体不可缺少的营养要素。
另外多吃鸡蛋也不会导致胆固醇升高！
不少心血管患者平时不敢吃鸡蛋，原因是担心蛋黄中含高量胆固醇。然而美国有关专家研究证实，鸡蛋中 含有很高的胆固醇，但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。
研究者曾对116名老年男性做过测试：受试者先测定胆固醇含量，头三个月内让他们不吃鸡蛋和任何蛋制品，然后测定胆固醇水平；后3个月里，让每个受试者每天吃2个鸡蛋，到时再测定一次胆固醇。结果表明：受试者体内胆固醇含量并没有受到鸡蛋中的胆固醇的影响，这一结果令不少医学界人士感到意外。
所以，人们完全没有必要担心吃鸡蛋会使胆固醇升高，而鸡蛋中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等，恰恰都是人体不可缺少的营养要素。
蛋黄的营养更全面，它能发育出生命。
蛋黄是黄的 蛋清是透明的 颜色决定一一切
蛋黄的营养更全面，比蛋清有营养。
蛋黄营养更高些
当然蛋黄有营养了
蛋清主要就是蛋白质。
蛋黄营养比较丰富，比如矿物质和脂肪等，不过蛋黄不能多吃，胆固醇太多
要看哪方面的营养，蛋黄的氨基酸比例更理想一些。