眼下正值冰箱的销售旺季，记者走访北京家电卖场发现，一场保鲜大战，正在冰箱市场打得如火如荼。在这场激烈的保鲜大战中，由于过度的宣传炒作，保鲜冰箱市场也是陷阱密布，消费者一不留神就会上当受骗。
随着消费观念逐步改变，消费者对生活品质的追求也随之升级，对于冰箱保鲜的要求也更加挑剔，因此多功能、技术含量高的冰箱开始受到了众多消费者的青睐。国务院发展研究中心市场经济研究所家电课题组发布的最新调查数据显示，有84.7％的被调查者把保鲜作为购买冰箱时主要考虑的因素。保鲜正成为2007年冰箱市场的主旋律，引领着整个冰箱市场的发展。而冰箱企业为了吸引更多消费者的目光，也纷纷围绕“保鲜”做文章，推出功能各异的冰箱新品，如海尔的“光波增鲜”冰箱，西门子的“0度不结冰保鲜”和“－7℃生态保鲜”冰箱，美的的“原味保鲜”冰箱，以及博世的“0℃维他保鲜”冰箱等等。
但由于企业的过度炒作，使得保鲜冰箱在一定程度上名不副实。据国务院发展研究中心市场经济研究所研究员陆刃波介绍，调查数据显示，62.5%的被调查者对于所使用冰箱的保鲜效果不是完全满意，其中18.4%的消费者表示完全不满意。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所专家李梅告诉记者，从营养学来讲，食品保鲜有三个最核心的条件：食品在一个不冻结的范围内保持低温，可以抑制蛋白质的变性、油质的氧化、微生物的繁殖；温度要保持恒定，可以抑制水果类呼吸量的增加和维生素的减少、鱼和肉的自我消化分解、细菌的繁殖；湿度增高，可以抑制水分的蒸发。由此看来，保鲜冰箱要达到良好的保鲜效果必须在温度、湿度、气体成分等方面做到良好的控制。其中温度的良好控制是最基础的保鲜技术，而气体成分的控制可以改变冰箱储藏室内的小环境，延缓果蔬类食物的自我催熟及变质，延长保鲜时间。
据记者了解，目前针对运用气体成分来延长冰箱中食品的保鲜时间这一功能，部分企业已经研发出新技术，例如海尔已经在新产品中引入了气体成分控制的概念，通过加入维生素C保鲜因子，抑制蔬菜释放出的催熟气体乙烯，延长保鲜时间。新飞冰箱也将气体成分控制技术的开发及应用提上日程。西门子冰箱针对0度保鲜技术进行了一系列的改进和提高，运用最新电脑温控技术、三循环制冷系统，配合独特的单向硅滤膜保湿技术，不仅保证冰箱内部温度均匀和恒定，而且专门设置的0度保鲜室，确保食品透气不透水分，防止水分蒸发，可达到90％的保湿度。
陆刃波表示，随着保鲜功能成为消费者选购冰箱的新的需求方向，对于冰箱制造企业来说，只有真正以消费者需求为导向，在冰箱保鲜技术上敢于创新，才能赢得无限商机。把握需求，创新研发是成功的关键；对新技术的突破，将成为未来保鲜冰箱市场的一个焦点，也将是企业竞争优势的具体体现。
