分享
 
 
 

金枪鱼挣扎导致口味变差 科学家要给其减压

王朝科普·作者佚名  2007-07-17
窄屏简体版  字體: |||超大  

日本人酷爱吃鱼生,而金枪鱼是最受欢迎的鱼生品种之一。为了追求更加鲜嫩美味的口感,日本科学家正在展开研究,希望能够找到办法,减少金枪鱼在被捕时所感受到的压力,从而使渔民能够获得更高的经济回报,而消费者也能品尝到更美味的金枪鱼刺身。

挣扎导致口味变差

日本专家表示,金枪鱼是一种勇猛的鱼,它们在被逮住的时候通常都会奋力扭动身体反抗,这样会导致它们的体温上升,肉随之变白。此外,金枪鱼体内的肝糖逐渐转化为乳酸,也是使得肉色变白的另一个原因。一旦金枪鱼的肉色变白,其味道和口感都会大幅下降,它们被运到鱼店的时候会被列为“三等货”,售价也随之大幅下降。

负责主持这次“减压”研究的日本北海道大学教授绀野邦彥表示:“人们都希望能够吃到最新鲜最可口的金枪鱼肉,但是只要金枪鱼一挣扎,口感就会下降。”

绀野邦彥还表示,如果大批金枪鱼被同时困在一个渔网里面的时候,它们的挣扎会变得尤为激烈。如果渔民把金枪鱼从海里捞上渔船的时间越长,金枪鱼就挣扎得越久,它们就会变得更加不新鲜。现在,研究者的主要研究方向在于怎样减少金枪鱼被捕时所承受的压力。此外,他们还希望能够改进渔船上冷冻金枪鱼的技术。

来源:广州日报

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
2023年上半年GDP全球前十五强
 百态   2023-10-24
美众议院议长启动对拜登的弹劾调查
 百态   2023-09-13
上海、济南、武汉等多地出现不明坠落物
 探索   2023-09-06
印度或要将国名改为“巴拉特”
 百态   2023-09-06
男子为女友送行,买票不登机被捕
 百态   2023-08-20
手机地震预警功能怎么开?
 干货   2023-08-06
女子4年卖2套房花700多万做美容:不但没变美脸,面部还出现变形
 百态   2023-08-04
住户一楼被水淹 还冲来8头猪
 百态   2023-07-31
女子体内爬出大量瓜子状活虫
 百态   2023-07-25
地球连续35年收到神秘规律性信号,网友:不要回答!
 探索   2023-07-21
全球镓价格本周大涨27%
 探索   2023-07-09
钱都流向了那些不缺钱的人,苦都留给了能吃苦的人
 探索   2023-07-02
倩女手游刀客魅者强控制(强混乱强眩晕强睡眠)和对应控制抗性的关系
 百态   2020-08-20
美国5月9日最新疫情:美国确诊人数突破131万
 百态   2020-05-09
荷兰政府宣布将集体辞职
 干货   2020-04-30
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案逍遥观:鹏程万里
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案神机营:射石饮羽
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案昆仑山:拔刀相助
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案天工阁:鬼斧神工
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案丝路古道:单枪匹马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:与虎谋皮
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:李代桃僵
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案镇郊荒野:指鹿为马
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:小鸟依人
 干货   2019-11-12
倩女幽魂手游师徒任务情义春秋猜成语答案金陵:千金买邻
 干货   2019-11-12
 
推荐阅读
 
 
 
>>返回首頁<<
 
靜靜地坐在廢墟上,四周的荒凉一望無際,忽然覺得,淒涼也很美
© 2005- 王朝網路 版權所有