消毒柜的销量不大，每个月也就十几台吧，各品牌差不多都是这个情况。”苏宁电器北京四季青桥店海尔厨房电器促销员告诉《电器》记者。这种情况不仅仅是在北京，万和消毒柜产品经理胡文广透露，2003年“非典”疫情所引发的消毒柜热销潮过后，近几年国内消毒柜市场又回归冷淡，2006年的销量约为250万台。
根据国家统计局的数据，2006年吸油烟机和燃气灶的产量分别为1089.87万台和1887.67万台。数字的差异一方面反映了消毒柜在中国市场的平淡局面，一方面却也似乎暗示着中国消毒柜市场仍大有潜力。
市场规模难以突破
“目前中国消毒柜市场一般，市场需求增长缓慢。”广东康宝电器有限公司副总经理蔡星明告诉《电器》记者：“康宝2005年的销量是100万台，2006年是120万台，增长幅度远远低于预期。”
“中国人对于餐具消毒的认知普遍不高，这是市场难有起色的关键原因。”万和集团品牌管理部副部长李惠珍这样对记者说，在她看来，培育中国人对餐具消毒重要性的认知，是消毒柜企业共同面临的难题，这需要一个很长的过程。
“由于存在地域差异，各地消费者对餐具消毒的需求是不同的。”荣事达中山厨卫电器有限公司深圳分部经理黄恩华透露：“两广地区是消毒柜普及率最高的地区，尤其是深圳，消毒柜的普及率在90%以上。”对此，胡文广也表示，南方部分地区气候潮湿，碗筷容易滋生细菌，加之夏季蟑螂等爬虫较多，因此消费者更加重视餐具储存环境的卫生和消毒。他说：“消毒柜在北方城市普及率比较低，约为20%，在广阔的西北地区这一数字还要更低。但随着人均收入水平的提高，北方很多城市的消费者也开始关注厨房餐具的卫生问题。”
对于中国消费者“餐具消毒”意识淡薄的现状，李惠珍认为，消毒柜企业应该不仅把培育“消毒习惯”作为开拓市场的突破口，还应该从产品的外观设计、辅助性能等方面同时进行改进和推广，令产品更加实用。
另外，《电器》记者了解到，在国内市场气候难成的同时，消毒柜的出口形势也不容乐观。被访企业普遍表示，产品性能单一是影响出口的重要原因。“欧美等发达国家居民习惯于使用洗碗机，这类产品本身就带有消毒功能。”方太消毒柜负责人半开玩笑地对记者说，“对于单具有消毒功能的消毒柜而言，中国市场差不多就是全部国际市场了。”李惠珍则表示，除了中国市场，消毒柜在亚洲其他国家有少量需求，万和每年就有少量消毒柜产品销往东南亚。
据了解，国内部分消毒柜企业也已经推出了集洗碗与消毒功能于一体的产品。在苏宁北京四季青桥店，记者发现海尔展出了这样一款机器，售价在4000元左右。但据销售员介绍，该款产品的销售情况并不好。李惠珍说，这种兼具洗碗功能的消毒柜虽然在海外市场是主流产品，但在中国的消毒柜市场，就连单一功能的消毒柜销售规模多年来也并未出现过明显的增长，普及率很低，更不用说附带消毒功能的洗碗机了。
企业竞争日渐激烈
尽管消毒柜市场始终不温不火，但大多数消毒柜企业还是对市场前景表现得信心十足，积极扩展市场份额。除了老牌消毒柜企业康宝和万和，方太、老板、帅康等厨房电器企业近几年也纷纷介入到消毒柜市场，这也令原本独大的消毒柜老牌企业感到了竞争逐渐激烈。“专业厨房电器企业加大了对消毒柜业务的投入，对原有消毒柜市场份额结构形成了一些冲击。”李慧珍坦然道。
行业竞争虽然日益激烈，消毒柜市场的品牌集中度却远高于燃气灶和吸油烟机行业。根据中怡康公司2007年2月监测的一二级市场为主的消毒柜品牌销售情况的数据，康宝、万和和美的的零售量占有率分别为28.82%、20.86%和9.48%，位列前三，共占据着消毒柜市场近60%的市场份额。
同时，厨电企业的加入也为消毒柜市场注入了活力。方太消毒柜有关负责人透露，厨电企业与老牌消毒柜企业在产品定位上有一定差异。“厨电企业重视厨房电器一体化，大多主推嵌入式消毒柜，产品定位的针对性强，康宝和万和的产品线则更广阔一些。”厨电企业一致推崇的嵌入式消毒柜，符合了目前流行的整体厨房理念，在大中型城市市场很受欢迎。方太消毒柜有关负责人表示：“相比看起来像小冰箱的立式消毒柜，嵌入式消毒柜能够更好地融入厨房装修环境，也节省了厨房空间。”
然而，一些数据却说明，厨电企业近两年在消毒柜市场的发展并不顺利。对比中怡康公司2006年2月和2007年2月监测的一二级市场为主的消毒柜品牌销售情况可以发现，消毒柜市场的固有品牌格局似乎并没有太大变化。康宝、万和及美的这三强的市场份额不仅没有受到专业厨房电器企业的影响，反而分别上升了1.82%、4.85%和1.84%。海尔、方太、老板的份额都有不同程度的下降，帅康更是掉出了市场前十位。
对此，胡文广认为，专业厨房电器企业定位高端，主打嵌入式消毒柜，虽然在销量上市场份额会显得不够理想，但销售额还是比较可观的。而蔡星明则认为，很多厨房电器企业只是在试水消毒柜市场，他说：“有的企业进来看到市场情况不好，又退出去了。有的企业甚至没有自己的生产线，产品是贴牌生产的。”
据胡文广透露，珠江三角洲地区有大批中小型厨房电器企业，主要生产柜式消毒柜，面向华南地区的三四级市场。科荣和索奇是这些企业中表现最为优异的两家。在中怡康公司2007年2月以一二级市场为主的消毒柜品牌销售情况监测的排行榜上，科荣和索奇分别以7.84%和5.30%的市场占有率分居第四和第五位。
产品种类多元化
在北京的国美、苏宁等家电卖场里，《电器》记者发现，除了康宝和万和拥有丰富的产品阵容外，方太、华帝、帅康、老板、海尔、德意、万家乐、普田等品牌也都推出了从嵌入式到柜式消毒柜的各类产品。
据苏宁北京四季青桥店康宝消毒柜促销员介绍，嵌入式消毒柜和柜式消毒柜的销售情况相对较好，购买挂式消毒柜的消费者较少。该促销员说：“大部分嵌入式消毒柜是和吸油烟机、燃气灶一起以三件套组合促销的形式卖的，来买的人也多是为了装修新房。而购买立式消毒柜的消费者则是有消毒柜使用经历的中老年人或者小型餐馆、美容院经营者居多。”
方太消毒柜负责人告诉《电器》记者，目前市面上嵌入式消毒柜的比重约在45%，立式消毒柜大部分是作为商用的，有40%的份额，挂式机最少，仅有15%左右。但在北京苏宁四季青桥店等家电卖场中记者观察到，嵌入式消毒柜的比重似乎略高一些。美的、方太、老板等品牌光展示出的嵌入式消毒柜就有五六款，康宝、万和展示嵌入式品种则有近十款，平均价格在2000元～3000元。
苏宁北京四季青桥店的美的消毒柜销售人员介绍说，一部分年轻人在添置厨房家电时会购买嵌入式消毒柜。他说：“但这些人当中追求‘消毒’功能的并不多，有些人是希望拥有种类齐全的厨房电器，有些人则是单纯想把消毒柜当碗柜用。在材质的选择上，一些企业则开始融入时尚元素，推出彩色不锈钢、不锈钢加钢化玻璃等组合，提升了产品的美观度。”
相比定位高端的嵌入式消毒柜，柜式消毒柜的价格基本都低于1000元，500元左右的型号尤其居多。李惠珍告诉记者，在三四级市场，柜式消毒柜凭借价格优势，仍是绝对的主流产品，挂式机也有一定份额。李惠珍说：“万和由于从事消毒柜生产较早，目前的市场渗透程度较其他厨房电器企业更高，在三四级市场也拥有广阔的市场份额。目前万和的柜式和挂式消毒柜的比重仍占到50%，主销两广地区的三四级市场。”
技术走向成熟
消毒柜目前主要有“高温消毒”、“紫外线消毒”和“臭氧消毒”三种方式。方太消毒柜有关负责人向记者介绍说：“‘高温消毒’是消毒柜最早采用的消毒方式，至今仍有部分产品沿用，这种消毒方式对餐具有很多限制，不适合塑料、玻璃等不耐高温的材质，对机器附近的家具也会散发很高的热量，因此多用于立式消毒柜，在嵌入式产品中应用的较少。‘臭氧消毒’和‘紫外线消毒’都称为‘冷消毒’，是目前比较普遍的消毒方式，在嵌入式消毒柜中的应用尤为广泛。”
帅康电器市场部产品经理龙辉告诉记者，在消毒柜产品性能和寿命上，很多企业都下了一番功夫。比如前几年臭氧消毒柜的臭氧发生器存在寿命短的弊病，经过消毒柜企业与上游企业的合力研发，目前行业内臭氧发生器的平均寿命均在5000小时以上。
“在不断提升产品消毒效果的基础上，对消毒柜人性化功能的设计也开始被各大企业所重视。”李慧珍对记者说。
在北京各大家电卖场中记者发现大部分消毒柜都加带了童锁设计，据销售人员介绍，根据《食具消毒柜安全和卫生要求》对臭氧消毒柜的分级，臭氧浓度在40mg/m3以上的产品的消毒水平为二星，而这类产品由于在消毒过程中会产生高浓度臭氧，一旦被消费者直接接触，会影响其健康及安全。因此，很多企业为臭氧消毒柜甚至一部分高温消毒柜都附加了童锁，避免使用者或者儿童在消毒柜工作时误打开柜门。
“预约定时也是消毒柜很人性化的一个设计。”美的的销售人员告诉记者说：“现在都市人的生活节奏快，对电器的操作要求尽量地简化和快捷化。预约定时则能够令电器在每日的固定时段进行消毒，无须消费者的重复操作。”
胡文广介绍说：“消毒柜内部储藏空间、湿度感应、操作界面等方面的设计也在日趋细致化。”方太消毒柜负责人还表示最近推出了负离子烘干技术，通过在臭氧消毒柜中安装负离子发生器来降低臭氧浓度，更有利于健康。
