原 料：鸡爪、辣椒1只。
白醋4-6汤匙、盐2-3茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、鸡粉2茶匙、麻油1汤匙、蒜头半个、姜2片。
操 作：
1、把准备好的鸡脚洗净，斩脚甲，开边。
2、准备好一煲热水，开边后就放到锅里飞水。
3、飞水的时间，是视鸡脚熟的程度而定。标准是熟，如果不放心，时间可以长一点。约5-10分钟。
4、飞水后，捞起，然后就要啤水（广州话，意思冲水）.等水变清就捞起，沥干。想皮爽一点，可以准备冰块一起浸泡。把飞完鸡脚的水烫一下砧板和刀具。还要准备半壶凉开水，把浸泡完的鸡脚冲一遍。
5、然后把所有的调料放进去（最好是先搅匀再放，像大长今那样）,和鸡脚搅一搅，密封，放到雪柜里。
6、过两三个小时，再拿出来翻一翻。约过五六个小时就非常美味的啦。