原料：
鱼一条（2斤）、蒜 4瓣（切成蒜茸）、洋葱1个（切丝）、番茄1个（切粒）、香菜碎半杯、柠檬片数片、干白葡萄酒1 1/2杯、水 1/2杯（用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好）、黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油 1汤匙。
做法：
1、将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥。
2、烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。
3、烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。
4、将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以180度烤35分钟。
5、鱼烤好后，去掉锡纸。以黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒做点缀，五彩缤纷，好看又好吃！
制作小窍门：
1、烤制时如果再添加些fata cheese会更加有地中海风情。
2、此菜味道清淡，不添加过多原料，重在吃鱼的新鲜原味，所以一定要选新鲜，肉质滑嫩的海鱼，才会有上佳的口感。
3、吃的时候可以自己酌情添加黑胡椒和盐。