从功能上讲，厨房布局应便于食品的储存、准备、清洗、烹调这一操作过程。一般储存、清洗、烹调这三大功能区应设计成带拐角的三角区，按照人体工程学的原理，三大功能区三边之和在4.57米-6.71米为宜。
为方便使用，建议存放蔬菜的箱子、刀具、洗涤剂等以洗涤池为中心存放，在灶炉旁两侧留出足够的空间，便于放置餐具。厨房较小，工作台可沿一面墙一字型布置；较宽敞的厨房，则可沿两面墙布置成走廊型，这种形式可容纳几个人同时操作；也有把工作区沿墙作90度双向展开的L型，可方便各工序连续操作。
厨房中的台面、吊柜必须依人体工程学原理设计，以东方人的体形而言，厨房中的工作台面高度应该为85厘米，深度60厘米，吊柜应该为37厘米。
通风是保证室内卫生的重要条件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、抽油烟机一般安装在煤气灶上方0.7米左右，选择抽油烟机的造型、色彩应与厨柜的造型、色彩相统一。与厅、室相连的开敞式厨房要搞好间隔，可用吊柜、立柜做隔间，装上玻璃推拉门，尽量使油烟不飘入内室。
