中文名: 中外烹饪新调味指南
作者: 李静
张云甫
资源格式: PDF
版本: 扫描版
出版社: :山东科学技术出版社
书号: 753312156
发行时间: 2004年
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
内容简介:
本书根据实用、发展的要求和改革、创新的思路，共研制和介绍了141种中外调味调料制出的味汁，从原料的配制、调制到使用的方法，使读者一目了然。
特别新颖的是，本书所列调味汁在创新的基础上注重了营养，将过去很少用的粗粮做浓汁剂。
本书综合了中国南北和欧洲北美正在兴起开发的新调味料汁，体现了“他为我用，南北结合，洋为中用，中西结合”。
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