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《烹调技能全书》扫描版[PDF]

王朝资源·作者佚名  2011-12-29
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中文名: 烹调技能全书

作者: 编委会

图书分类: 家居/美食

资源格式: PDF

版本: 扫描版

出版社: 北京出版社

书号: 9787200028225

发行时间: 2000年02月08日

地区: 大陆

语言: 简体中文

简介:

内容简介：

本书分为概述和上编与下编，共二十章，分别介绍四个方面的内容：一是我国烹调技术的起源、发展和中国菜的构成；二是烹调原料的分类、鉴别和保管方法；三是烹调原料的初步加工和切配技术；四是具体的烹调方法。

 
 
 
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