所付出的最宝贵的人生岁月，也让嘉南平原的农产量遽增二至五倍，一跃成为台湾最重要的米仓。虽然八田与一当时是以日本人的身份，为了母国的米粮需求考量而擘画了这项工程，然而他也同时关心台湾农民的生计，大力推动三年轮作（稻米、杂粮、甘蔗）的生产计画。他对信念与专业的坚持，以及对台湾的情感，是毋庸置疑的。
只是太平洋战争骤起，在八田与一1942年5月奉召返国投入战事之际，因所搭乘的船只不幸被美军击沉而辞世。一个多月后，他的骨灰被送回台湾，长眠在他生活了三十二年的地方，长眠于他一生心血结晶的乌山头水库。后人为了感念他对嘉南平原的贡献，除于八田夫妇墓冢旁建立八田与一的铜像，水利会也在每年5月8日举行追思会。然而，或许从乌山头水库汨汨而出的水色，才是他一生最美丽动人的注脚吧！
电视剧《水色嘉南》分集剧情介绍：
《水色嘉南》分集介绍：第1集
西元１９１７年前后，台湾南部大旱，年年缺粮，以致于盗贼四起，农民在地主林居福的带领下，集结向台南厅长枝德二请愿，希望进速兴建南部水库，当时，推动兴建乌山头水库的工程技师，八田与一正返回日本结婚，八田与一工程师一完成婚礼，随即带着新婚的妻子米村外代树，和外代树的女僕阿操来到台湾。
来台湾之前，外代树听与一描述乌山头，说那是一个天很蓝，树很绿的地方，外代树怀抱着对台湾的憧憬来到台湾，但是，他一搬进幸町，租来的住所，管区警察就送来灭鼠药，再三强调灭鼠的重要，因为总督府消灭鼠疫的行动，已经快要成功了，外代树这才知道，原来，台北城还笼罩在鼠疫的阴影中，接下来的几天，外代树被蚊子叮，被跳蚤咬，被闯进屋裡的蝙蝠吓醒，没有一天睡得安稳，他什麽事都不能做，只能带着阿操打扫屋子，赶快把住的地方安顿下来。这些事，外代树得自己来，因为新婚的夫婿八田与一，已经风尘僕僕地，到南部去勘查兴建水库工程的预定地了。《水色嘉南》分集介绍：第2集
与一亲自南下，会见地主居福，发动万人盖手印，请求总督府尽速在南部建造水库，总督府一则担心社会动乱，一则需要生产稻米供应日本国内粮食，因此决定，继续兴建水库。
与一得到续建水库的消息，得到很大的鼓舞，当然也感谢外代树及时解开他的困惑，但也因为水库续建，与一又得要离开外代树，前往乌山头勘查地形，这个时候，外代树却患了经期不顺的症状，外代树有点担心，因为，有一次他去大稻埕买东西，不小心跨过村前的石头公，听说石头公会降祸给人，后来经过医生诊断，才证实外代树怀孕了，与一和外代树又惊又喜，但，南部勘查的工作刻不容缓，与一只好又怀着不捨的心情，出差到南部去了。
《水色嘉南》分集介绍：第3集
与一和神保小虎博士在曾文溪畔找到适合做湿式堰堤的黏质土，神保认为与一的计画没有问题，总督府也同意与一的工法，与一感到欣慰，这同时，外代树也在日本顺利产下与一的长女‘正子’。
外代树带着正子回到台湾，与一初为人父，特别高兴，外代树即照着先前祈求注生娘娘保佑的台湾礼俗，办了‘谢恩施饭’，特别请人煮了白米饭，放在自家门前，给路过的乞丐吃，外代树这才看到，原来在纸醉金迷的台北幸町，还有这麽多乞丐，相对于艺旦间的奢华，真是有天壤之别啊!
就在外代树谢恩施饭的同时，心兰也要生产了，心兰自己找了助产士到家裡来接生，但是生产的过程并不顺利，再加上卫生条件不好，生下来的婴儿已经奄奄一息，外代树把心兰送到‘大台北病院’的时候，婴儿已经回天乏术，心兰痛哭失声。
《水色嘉南》分集介绍：第4集
与一向总督府报告，并且通过乌山头水库以及嘉南大圳的设计、预算桉，总督府通过‘官佃溪埤圳组合’，向水利工程受益人徵收股金，乌山头水库兴建工程迈向新的里程。
这一年，总督府将台湾地方改制，厅改为州，邻近乌山头的小村庄，驻在所新来的巡查，菊池太郎正为了查户口，忙得不可开交，与一则一方面恭喜厅长枝德二继任台南州知事，一方面也向枝德二争取，在乌山头兴建员工宿舍，因为他希望员工能够在家人的支持下，专心工作，枝德二对与一的想法表示支持，但，工程队的员工却心存畏惧，原因在于，乌山头地处山林，很容易传染疟疾，与一感受到，员工的心理是影响工程的重要因素，他必须克服这个心理障碍。
《水色嘉南》分集介绍：第5集
外代树把他从家乡带来的草花种子种在院子裡，与一提醒外代树，院子裡不能有杂草杂木，蓄水池更要记得加上密闭的盖子，因为，这裡的疟疾非常猖狂。
外代树战战兢兢，如临大敌。
怪不得外代树一来，就看到附近村庄，有些住户在门口插了旗竿，起先，他还不知道那是怎麽一回事，后来，他在街上遇到李源医师，才知道李医师已经从台北回来乡下开诊所，在疟疾猖狂的南部地区，李源每天都要骑脚踏车出诊，看到有人家把旗竿插在门前，就表示那互人家有病患，李源就登门帮病患看诊。这使得外代树更加小心，提防染上疟疾。尤其要照顾三个年幼的孩子，外代树更是不敢掉以轻心。
《水色嘉南》分集介绍：第6集
与一知道健二唆使农民抗争，和健二起了冲突，健二的女儿幸美，帮着父亲和与一对峙，彼此留下不好的印象。与一对健二这种资本家没辄，他只能尽其所能地告诉农民，总督府财政困难，请大家忍一时之痛，将来会有更多的好处，但是有些农民听得进去，有些农民却不肯接受埤圳组合的要求，为此，与一伤透脑筋。
外代树知道与一遭遇的问题，他认为，与一是日本人，替总督府做事，不容易取得台湾人的信任，如果有台湾人愿意出来替与一说话，那些反对的台湾农民，比较容易接受，因此，外代树要与一去找居福帮忙。
居福虽是个地主，但是他是个社会主义者，所以他不计较出钱兴建水库，与一来找居福帮忙，居福对与一的妻子外代树原本就很尊敬，对与一投入水库工程的精神，也有所闻，因此很乐意居中劝说农民。
《水色嘉南》分集介绍：第7集
因为相处得好，就连当初当抢匪的阿得，也和心兰在打打骂骂当中培养了感情，因为外代树的凑合，心兰和阿得结婚了，全村的人都来参加他们的婚礼，外代树体验到当母姐的心情。
引水隧道工程紧锣密鼓地进行着，但是疟疾的威胁并没有消除，与一为了不让员工染上疟疾，强迫员工每天要吃奎宁，并且亲自把药丸送进员工嘴裡，但是仍会有漏网之鱼，外代树就帮与一想了个办法，那就是放露天电影给工人们看，但是要他们吃奎宁才可以看电影，工人们为了看电影，只得乖乖吃药，露天电影也同时开放给附近的村民看，无形中，变成了一个联络民众感情的场所。
工程队员的感情很好，但是，原本支持与一的居福却和与一起了冲突。原因出在与一所提出的‘三年轮作制’，居福认为该制度是为製糖会社背书，让製糖会社欺负蔗农，但，另一方面，铃木健二却认为，三年轮作制剥削了会社的利益，与一在两派人马交相攻讦之下，穷于应付，再加上他每天亲自进入隧道，督导隧道工程，疏忽之下，不慎染上了疟疾。
《水色嘉南》分集介绍：第8集
‘三年轮作制’是乌山头水库完成之后才会实施的给水制度，但是，在水库还没完工之前，却成为蔗糖派攻讦的对象，也造成农民的疑虑，这是与一必须面对的问题。
甘蔗收成了，蔗园裡，蔗农忙碌的收成甘蔗，幸美代表会社来查看甘蔗收成的情形，看到农民辛苦工作的情形，然而，他们的收入很微薄。
石番公和儿子石牛，经过一番朝野协商之后，决定让石牛的儿子，石春生，却上小学，但是，他们收成的甘蔗，交给会社，再交给地主居财，之后剩下来的钱，连吃饭都有问题，根本别想要让春生去上学。在与一的眼裡，春生是个聪明的孩子，不去唸书很可惜，于是就帮春生出钱，让他去唸书，石家感激涕零，把与一当成恩人，这些事情，幸美都看到了。与一告诉幸美，製糖会社收购甘蔗的价钱太低，农民很难过日子，这是会社造成的社会问题。
《水色嘉南》分集剧情介绍：第9集
隧道工程爆炸，员工的士气大伤，与一为了重振员工士气，亲自到隧道裡去查明爆炸原因，并且提出预防的措施，但是员工的心理障碍仍未解除，与一便亲自督军，带工人到隧道裡工作，安抚他们的心理。
与一的做法，苦的是外代树，每天，他送与一出门，就开始担心与一的安危，一直要到与一下班回来，外代树才会安心，但是一到了夜晚，外代树又开始担心，明天天一亮，与一又要去工地，这样的日子是很难熬的。
与一知道外代树的担心，他很有耐心地跟外代树说明工地复原的情形，希望外代树不要担心，外代树不可能不担心的，只是，他为了要让与一专心工作，他便勇敢地掩饰自己的忧虑，给与一最大的支持，外代树想着，这是唯一能替与一做的事，如果不能给他更多的帮助，至少，不要让他担心吧!
《水色嘉南》分集介绍：第10集
与一全心投入隧道的工程，并且把大部分的时间用来和员工们博感情，事实上，与一本来就跟员工们相处得很好，下了工，他和员工们一起上澡堂，一起在俱乐部打牌，也会一起喝酒唱歌。
与一甚至用犯过罪的人来当助手，把工程款交给这位助手保管，外代树很替与一这种出人意表的做法感到忧心，与一却认为，犯过罪的人会更加珍惜工作机会，不会把钱拿走。与一的做法，让员工们感受到，与一可以充分信赖员工，所以更加的自我要求，把份内的工作做好。
当员工因为在俱乐部赌博，而被健二施压，叫菊池巡查来取缔的时候，与一动用自己的关係，请求州知事通融，让员工在俱乐部赌博，以纾解工作的压力，州知事也答应与一的请求，因此员工们更加信服与一，也都能做到赌博而不闹事。
就在工程队慢慢走出隧道爆炸的阴影的时候，日本国内却发生关东大地震，严重地影响台湾各项建设的经费。尤其是乌山头水库工程，被迫裁员，这对与一来说，是一个痛苦的考验。
《水色嘉南》分集介绍：第11集
外代树已经到了准备生产的时候了，前面三个孩子，外代树都是回日本待产，照过去的经验，这个时候，应该是外代树启程回日本的时候了，但是这回，外代树不想要回去日本生产，因为他觉得自己可以在台湾生育子女，与一没有勉强外代树回日本，他请了助产士来帮外代树接生，与一和外代树的第四个孩子‘浩子’平安出生了，这是他们在台湾生的第一个孩子，与一和外代树都有一种特别的感觉，那就是，他们真的在台湾落地生根了。
但，这段期间，也是生活物资最缺乏的时候，因为关东大地震的复建工作还在进行，日本国内的建设经费、民生物资大都投注在复建工作上，总督府忙着把台湾的物资往日本送，根本没有多馀的心力来照顾台湾的老百姓，也许是这样，浩子显得比较不好照顾，流鼻涕、拉肚子，小婴儿常见的毛病统统来，外代树听心兰的话，照台湾人的习俗，让浩子拜天上圣母当乾妈，乞了香包带在身上，浩子果然变得比较好带，外代树不由得笑说，孩子都给台湾的神当乾女儿了，这会儿，真的变成台湾人了。
《水色嘉南》分集介绍：第12集
日本国内已经逐渐走出关东大地震的阴霾，各项建设也己经渐渐进入轨道，对乌山头水库的补助经费也重新提拨下来，此时，乌山头水库的堰堤主体工程也开工了，与一把先前因为裁员而离职的员工，统统找回来，工程队像是团圆的大家庭，又聚在一起工作了。
轻轨火车把大内庄曾文溪畔的黏土运到堰堤预定地，冲水机喷出强烈的水柱，把倾倒下来的土壤冲湿，水和土，以及与一的指挥声，工人的吆喝声，交织成乌山头水库的堰堤进行曲。
每天，与一回到家，衣服上面总是沾满了黏土，外代树洗衣服的时候可以感受到与一在工作的时候，那种男子气概，而当他听与一说，湿式堰堤的设计，是来自外代树所说的，用糯米包粽子那件事的时候，外代树不相信地笑得往后仰。
这一年，雨水丰沛，许多农民想种水稻，石牛和许多农户一样，和製糖会社签有契作，因此，会社强迫他要种甘蔗，健二甚至派人把石牛筑起来挡水的田埂剷平，这件事，引起农民的反感，居福带头要求会社赔偿，但是被菊池巡查压了下来。
《水色嘉南》剧情介绍：第13集
运送土方的轻轨火车往来于大内庄以及堰堤工程之间，火车走着走着，与一的孩子也长大了。
与一的长子晃夫长大了，与一送他去乌山头的六甲寻常小学唸书，春生也已经小学六年级，心兰和阿得的孩子武雄才四岁，每天等着晃夫下课，找晃夫玩，春生、晃夫、还有武雄这三个人每天在一起，晃夫也跟着春生学起台语。外代树和与一已经有六个孩子，次子泰雄也已经五个月大，家裡的孩子大的大小的小，外代树每天为孩子忙个不停，听着晃夫嘴裡说的台语，与一和外代树深深觉得，他们越来越像台湾人了。
寒冷的冬天裡，与一乘坐运送土方的轻轨火车，他会把有暖炉设备的火车头让给别人坐，自己坐在敞篷的车箱，与一头上戴的大甲帽被风吹走了，与一也不下车去捡，因为他知道，大甲帽是名贵的帽子，捡到那顶帽子了人会很高兴，别人高兴，他也就开心了。因为，他把乌山头当作自己的家乡，村裡的人就是他的乡亲，把帽子送给乡亲，自然是一件快乐的事。但是，与一对乌山头的情感，却没有得到善意的回报。
《水色嘉南》剧情介绍：第14集
幸美出面替与一陈情，他认为与一的三年轮作制度对製糖会社有相当的保障作用，才会引起居福等对与一的不谅解，因此可见与一不会为了打击製糖会社而鼓动农民叛乱。
幸美的说辞对与一有很大的帮助，与一最后没有被起诉。
外代树很感激幸美的帮忙，两个女人当中曾经因为误会而产生的嫌隙，到这裡有一个休止的意味，外代树称讚幸美是一位了不起的女性，因为幸美有企业能力，也有江湖豪气，但，幸美却认为，外代树的温柔坚毅，才是成就八田工程师最大的力量。
幸美的言谈中，有着对外代树的称讚，更有的是，对外代树的羡慕。
这种羡慕是来自对与一的爱慕吗?外代树不想问，他知道，摆在他眼前的，是一个很好的句点，他不需多问。
居福最后被无罪释放，他很感谢与一的关心，但是他也强调，只要对农民不利的事情，他都会抗争到底。
《水色嘉南》剧情介绍：第15集
艰钜的引水隧道工程终于完工了，六部巨型的抽水机同时喷出水柱，庆祝工程队通过这艰困的考验。
铃木健二屈服了，他知道，八田与一已经通过最艰困的考验，接下来的堰堤，八田与一也会把它完成，那麽，嘉南平原就会长满稻子，健二必须妥协，他必须赞成与一的三年轮作制度，因为这样，製糖会社至少可以拥有三分之一的土地使用权，铃木健二终于屈服了。
然而，部分的农民却因为铃木健二转而支持与一的土地计画，认为与一跟健二是同一国的，因此对与一採取敌对的态度。
《水色嘉南》剧情介绍：第16集
与一和外代树带着孩子，还有阿得、心兰一家人回到台北，与一住在总督府的幸町官舍，阿得和心兰则自己租屋而居，外代树产下了他和与一的第八个孩子，他们照例举行‘谢恩施饭’叩谢神明，不过，这个时候的台北，已经有善心人士办了一所‘爱爱寮’，专门收容乞丐，外代树的‘谢恩施饭’礼，变成了有点吃满月饭的性质，这一年，台湾举行了第一次的模拟选举，阿得听说投票的时候，要写上候选人的名字，他还在家裡勤练书法呢!
与一和外代树虽然搬到台北，但是和乌山头的村民常有书信往来，乌山头的村民为了感谢与一建造水库，特别请了日本的凋塑家都贺勇马製作与一铜像，铜像再台北揭幕的时候，与一带着外代树参加揭幕仪式，乌山头的村民派了代表来参加，外代树看着与一的铜像，很高兴自己嫁给一个受人尊敬的工程师，也很高兴认识了一群善良可爱的人，对她来说，这是人生最高的价值吧?
《水色嘉南》剧情介绍：第17集
晃夫考取东京第一高级中学，这是最难靠取的学校，也是东京大学的种子学校，外代树很高兴，晃夫和与一同样的优秀，但，晃夫要回日本唸书了，他必须离开台湾。
多年来，外代树只感觉到与一出差、回家，回家、又出差，他似乎不曾想过，身边的八个孩子会离开他的身边，晃夫长大了，就要离开母亲的身边，外代树很捨不得，但是他又好像不是很担心，因为，他相信晃夫会跟与一一样，考上东京大学，然后成为一个杰出的人才，就像与一受人尊敬一样。
所以，外代树带着鼓励的笑容，送晃夫回去日本。
与一结束乌山头水库溢洪道的监测报告，回到台北，他有了办学校的念头。与一四处奔走，最后获得总督府资深技师西村仁三郎的支持，与一开始着手‘土木测量技术员养成所’的设立。
《水色嘉南》剧情介绍：第18集
日本国内在１９３６年发生骇人听闻的‘二二六事件’──军人杀害阁员。这是日本军国主义抬头的指标，两年后，太平洋战争爆发，就像当年日本佔领中国的领土那样，这回，日本要向更南的国家挺进。
战争开始了，人的悲欢离合，彷彿也要跟着开始。
与一和外代树的长女，正子，要结婚了，准备嫁回日本，这情形和当年外代树出嫁时一样，只是地点相反，外代树有所感慨，这时候，他才了解当年母亲要把他嫁出去的心情，只是，此时此地，令他时空错置的是， 正子是嫁回去日本，还是嫁到日本去，彷彿，台湾才是八田家的故乡啊!
在战争的年代，物资是很缺乏的，不过，外代树还是帮正子找了一对翠绿的台湾玉环，作为送给正子的嫁妆，而帮外代树找到玉环的，正是不爱唸书，却很会做生意的武雄，这几年，武雄已经是大稻埕一带很灵活的商人了。
正子在众人的祝福声中结婚了。
《水色嘉南》剧情介绍：第19集
战事扩大，日军佔领的范围越来越大，开往战区的军力也越来越多，总督府开始在台湾实施徵兵。
有一天，石牛匆匆跑来找与一，与一和外代树很惊讶，石牛怎麽会从乌山头跑到台北来，原来，他的儿子春生在台北教书，但是军部要把他调到南洋去当翻译官，与一正想要找人帮这个忙的时候，春生已经被军方的人强行徵召入伍了，春生的妈妈哭得死去活来，石牛则一如他坚毅憨厚的个性，回到家裡，还是拿起锄头，往田裡去工作。
阿得和心兰的儿子武雄也接到徵召令，但是他不像春生那麽傻，等着被徵召，他逃走了，逃到他曾经住过的台南地区，躲避战事徵召令。
在太平洋战争的砲声中，与一和外代树的次女凌子，传来即将结婚的消息，这是他们第二次嫁女儿，心理上比较能接受了，只是，在战争的岁月裡，办喜事，格外地让人感觉到人生的聚散无常，无论如何，这是令人开心的事，大家都以期待的心情来迎接这桩喜事。
《水色嘉南》剧情介绍：第20集
外代树的期待整整延续了一个月，这个月当中，外代树每天都把家裡整理的乾乾淨淨，就像以往一样，与一出差的时候，外代树会等着与一回来，等那一句：我回来了!…然后看看与一带回来什麽特产。
但，这回外代树等到的是与一殉难的消息…
与一的遗体在海上漂流了一个月，遗体寻获之后，送回日本，由人在日本的晃夫指认，然后火化，在外代树的意见之下送回台湾，安葬在乌山头水库堰堤的起点。
