中文名: 美食类图书汇总(鸣萧藏书)-2/6 暂时停止更新
英文名: Food books summary
资源格式: PDF
地区: 大陆
语言: 简体中文
简介:
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■《一学就会炒河粉》（杨桃文化美食讲堂系列）[台.李德全][汕头大学版.2005][PDF]
题名 一学就会炒河粉（杨桃文化美食讲堂系列）
作者 李德全
出版 汕头大学出版社
版次 2005.09第1版第1次印刷
装帧 平装（骑马订）
开本 890*1168 1/16
字数 20千字
页码 30P
ISBN 7-81036-981-4/TS•99
定价 6.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
河粉，又称沙河粉、粿条（通行臺湾、潮州、马来西亚及[[新加坡]，为闽南语及潮州话用法），在新加坡当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。河粉可以用蒸、炒、煮等多种方法烹调，其中最著名的就是乾炒牛河。亦有人加入鱼丸、牛丸等配料，加入上汤者称为湿牛河。近年来也有人参考西餐，摹仿甜品或者通心粉烹调。
■《一学就会做猪排》（杨桃文化美食讲堂系列）[台.李志鸿][汕头大学版.2005][PDF]
题名 一学就会做猪排（杨桃文化美食讲堂系列）
作者 李志鸿
出版 汕头大学出版社
版次 2005.09第1版第1次印刷
装帧 平装（骑马订）
开本 890*1168 1/16
字数 20千字
页码 30P
ISBN 7-81036-980-6/TS•98
定价 6.00元
【目次】
酥脆炸猪排必备器具
酥脆炸猪排最搭食材
酥脆炸猪排之基础篇 美味大剖析
炸猪排4要诀VS.多样吃法
酥脆炸猪排基础做法——里脊猪排
猪排肉的挑选与必知事项
酥脆炸猪排的美味原因
酥脆炸猪排的好搭档
酥脆炸猪排的最搭酱料
猪排肉的预处理及保存要诀
猪肉“马杀鸡法”及自制面包粉
隔夜炸猪排的美味加分方式
酥脆炸猪排之变化篇 香酥大揭密
奶酪风味炸猪排
薄片炸猪排
咖喱炸猪排
紫苏味噌猪排卷
洋葱绞肉炸猪排
美奶炸猪排
玉子海苔猪排卷
滑蛋炸猪排
韩式泡菜炸猪排
焗烤炸猪排
芝心炸猪排
■《咖喱酱完全收录》（杨桃文化.新手食谱系列）[台.董孟修][汕头大学版][PDF]
题名《咖喱酱完全收录》（杨桃文化.新手食谱系列）[台.董孟修][汕头大学版][PDF]
作者 董孟修
出版 汕头大学出版社
版次 不详
装帧 平装（锁线订）
开本 890*1168 1/16
ISBN 不详
定价 15.00元
Cpllect by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
咖喱酱完全收录——头一次煮咖喱酱就上手的实用工具书
传授30款经典咖喱酱美味配方+1道咖喱的示范料理，让厨房新手也能快速变出一桌咖喱套餐，用味蕾就能感受各种异国风情。
【目次】
香飘全球的金黄色旋风
咖喱季的各国情缘
与咖喱最速配的食材
5个风味国度、25道咖喱酱飘香
南洋咖喱酱
日式咖喱酱
印度咖喱酱
西式咖喱酱
咖喱酱
美味咖喱酱的幕后功臣——5种高汤
端10道咖喱佳肴上桌！
■《谈情说菜》（相对美女私房菜）[胖星儿][中国青年版.2006][PDF]
题名 谈情说菜—相对美女私房菜
作者 胖星儿
出版 中国青年出版社
版次 2006.09第1版2006.09第1次印刷
装帧 平装（胶订）
开本 787×1092 1/20
字数 100千字
页码 158P
ISBN 7-5006-7161-X/TS·37
定价 29.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
胖星儿，生活在北京、供职于报社，有着稳定职业和稳定的感情生活；喜欢做饭，喜欢谈恋爱，并把每天喂养爱人的菜谱和对男女关系的心得写入博客《相对美女私房菜》，自成一种新的菜谱写法——直击男女关系理论的男女关系菜；将烹任美食与解说惰感结合，使刺激味蕾和探寻情感同步，把男女关系和美味卷起来。 这个既能学做菜，又能找到情感共鸣的博客，因此获得了新浪首届博客大赛情感类一等奖，并在8个月的时间里获得了将近200万点击，成为当前最热的中文美食博客。
比我漂亮的，多不会做菜；擅长做菜的，多没我漂亮。比我懂男女关系的，菜做得不如我好；菜比我做得好的，男女关系不如我透彻。所以，相对美女私房菜显得如此弥足珍贵。 ——胖星儿
【目次】
做好女人，脚趾的性感也不容忽视
闺蜜就是形近而神不近 *凉拌杂菜
矜持是18岁以前才干的事 *超级酱汁三道菜
女人的性情远比男人坚强 *香蕉阿福
女人要学会兜圈子 *蒜香炸鱼
死去活来的女人内心冷静得可怕 *冰花芥兰
像冬天藏在长靴中的红脚趾甲那样奢华 *蜜汁椰饼
要娶个会变着花样做鸡蛋的女人 *蔬菜蛋脯、金银蒸蛋
优点是非要自己夸的 *白汁蘑菇
单身女人，用优越感盖过恨嫁的心
别为男人的没拒绝而多情 *糯米香菇排骨饭
不怕失恋只怕寂寞 *啫啫鸡
订本杂志的单身生活才有安全感 *红豆沙
坚强女子必有太多经历 *虾饼
你出现的时候我不会老了吧 *奶油炸糕
女人单身非得表现出优越感 *凉拌荷兰豆
女人和自己较劲一生 *清炖狮子头
相亲的爱情其实更美满 *金针菇丝瓜
干得好才能嫁得好啊 *回锅蘑菇
认清男人，总是在分手之后才恍然
不想和你结婚的男人一定不爱你 *奶香芋泥
男人如面条 *辣酱面
对旧爱好的人都是好人 *烩饭
改变男人要在交往之初就痛下决心 *酸爽百叶和萝卜两拌
男人把女人看成一生的高利贷 *糯米烧卖
男人对女人都说一样的话 *糖醋鱼片
男人天生都没责任心 *糟熘鱼片
什么样人有什么样老婆 *虾仁意面
想了解他，就必须和他吵架 *酥盖土豆泥
搞定男人，耗得起时间就会有因果
10％的欺骗更相亲相爱 *饭团
暧昧一点更能亲密 *木瓜银耳
别对男人太好奇 *糖醋小排
吃回头草也要拣新长出的芽 *玉米饼
毁掉男人必然豁出自己 *番茄鱼头汤
没因果的感情多是因女人耗不起时间 *香精黄鱼
男人越是优秀越要敲打 *浇汁大排饭
女人花男人钱是一种境界 *排骨年糕
男欢女爱，常被我们误以为是爱情
“谁敢娶”的女人幸福起来便无人能及 *酱香小海螺
持之以恒保持减肥成果的女人很可怕 *叉烧肉
和二婚的人结婚多思量 *回锅肉
日久生的情不是爱情 *奶酪酿烤香菇
所谓“成人式交往”就是不负责任 *饺子皮盅
投入的痛苦，不投入的审美 *奶酪火腿卷
徐娘半老，风骚在外 *煎牛扒
最奢华的感情是好色 *排骨南瓜盅
浪漫就是蜻蜒点水 *葱油蜇头、老醋蜇头
痴男怨女，可以失恋但不能总受伤
安心被爱的下场会很难看 *鱼头粉皮
被抛弃的人才号称甩了人家 *肥牛盖饭
别把没占到便宜当吃亏 *鲍汁腐皮虾肉卷
女人怎么可以没遇过坏男人 *香菜豆腐羹
抛弃你不是因为你不好 *家常小三宝
失恋不是错，总是受伤就是错 *咖喱豆腐
失恋后先别急着倾诉 *浇汁鸡蛋包
最大的痛苦必由爱人亲手伤害 *手撕茄子
同居，再幸福也不如婚姻塌实
爱情靠信任难以维系 *羊肉串
逼婚得有份慢慢来的心态 *冬瓜腔骨薏米汤
感情总要煽风点火 *豌豆黄
同居时该住到谁家 *果仁煎鸡
有些感情只是被外人复杂化了 *椰蓉球
再幸福的同居也不如婚姻塌实 *水晶肘子
早结早离不误事 *杂烩豌豆
只有一个人吃亏的感情更稳定 *黄瓜蟹肉筒
自己的恩爱也要外人见证 *酪香鳕鱼沙拉
结婚，做了老婆就不用再怕老
第一次决定一辈子 *咕老鸡块
费力不讨好的小细节才是爱 *肉松蛋饼
搞定情敌易，搞定婚姻难 *红烧肉
哪里有两全齐美 *秘制鸡
亲密的爱人不分房 *咖喱牛肉
让离婚的成本更昂贵些吧 *奶油蘑菇汤
若没第三者谁都懒得分手 *自制奶酪
幸福要刺激才可感知 *榄菜芥兰
做了老婆就不再怕老 *梅菜扣肉
目录二
调料词解
■《一学就会做红烧肉》（杨桃文化.美食讲堂系列）[台.苏信川][汕头大学版.2006][PDF]
题名 一学就会做红烧肉（杨桃文化.美食讲堂系列）
作者 台.苏信川
出版 汕头大学出版社
版次 2005.09第1版，2006.08第5次印刷
装帧 平装（骑马订）
开本 890*1168 1/16
字数 20千字
页码 30P
ISBN 7-81036-980-6/TS•98
定价 6.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
红烧与红糟都是独具特色的一种烹调技法，那种美味来自于恰倒好处的调味，在经过烧煮之后，不但使食材充分散发出本身的风味，还具有诱人的色泽与香气。本书提供名店主厨独家心得，让你一学就会，轻松做出不同风味的红烧肉，让你家的厨房总是香气四溢！
【目次】
基本功夫篇
传统红烧肉、红糟肉料理的入门基础篇
红烧必备的基本调味料
红烧料理材料大观
新鲜肉类的选择、处理与保存
红烧肉
红糟肉
Q&A
红烧肉的保存
红烧内回锅方法
美味料理篇
红烧肉、红糟肉的变化料理
延伸红烧的美味
红烧排骨
红烧狮子头
芋头烧肉
白果烧鸡翅
红烧元蹄
红烧蹄筋
红烧虎掌
红烧肥肠
红烧猪尾
延伸红糟的美味
红糟醉鸡
红糟蒸排骨
红糟鸡汤
红糟炒饭
■《食物的往事追忆》[李玉莹][广西师大版.2003][PDF]
题名 食物的往事追忆
作者 李玉莹
出版 广西师范大学出版社
版次 2003.07第1版2003.07第1次印刷
装帧 平装（胶订）
开本 890×1168 1/32
字数 100千字
页码 188P
ISBN 7-5633-4113-7/I•468
定价 13.80元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
玉莹的文笔也许太过朴素无华，因为她不是一个职业作家。她屡屡要我修改她的文章，我却不敢，因为改动多了，她的独特文体又变成了我的“学术语体”文，味道尽失。我说她的文体是广东话和明清诗词小说中的文言融合而成的，没有其他修辞作料，如果用广东话来读，可能更有文味。 本书主要内容分为四个部分：第一部分说的是她的童年，这个九龙城外的世界的主角是她的婆婆，所吃的食物当然广东味十足；第二部分叙述的是她在美国和前夫的生活，伴读又掌厨，普渡众生，内中不乏酸甜苦辣味，也有不少动人但不惊人的情节；第三部分写的是和我一起过的平常日子，妙趣横生，把我的馋相也顺便写进去了；第四部分写的是亲友请我们吃的佳肴，玉莹把它写出来，也以此表达一点我们的感激之情。读者可以随意浏览，随意“啖”各篇的食物，甚或模仿着做，则更会使她快乐万分。——李欧梵
【目次】
辑一 儿时食物
小厨师牛刀小试
小学时代的早餐——猪油捞饭
婆婆魂兮归来，尝尝我的凉瓜牛肉
予人诗兴的酸辣汤
一飞冲天：“一条龙”云吞面
赴汤蹈火都要吃的碗仔翅
情痴老师的糟溜鱼片
广东式的扬州炒饭
辑二 小巧妇伴读又掌厨
麦当奴店的甘苦回忆
招贼入屋的红烧元蹄
当垆卖饼苦经营——咖喱饺
可乐鸡母女诉衷情
手足情深的星洲炒米粉
皮蛋瘦肉粥暖透游子心
广东烧鸭情系一线牵
五香猪脚补筋骨
喜爱吃鸡的女性家族
情绪指标的五味牛腱
孤独而实在的花生酱多土
过年萝卜糕
生命存在的证据——清蒸鱼
一碗麦片粥吃出几种心情
辑三 平常日子的食谱
情浓山药猪胰子汤
空前“绝味”的马六甲海南鸡饭
油条脆烧饼香，绝配咸豆浆
龙风呈祥的三杯鸡
忧郁的菜色——毛豆豆干炒鸡胸肉
左宗棠鸡——不是广东菜的广东菜
吃素吃荤俱随缘
酸话梅排骨好滋味
莲藕情义长，红豆最相思
味鲜不腻口的台北小笼包
提高生活趣味的一盘七色菜
在剑桥的健康早餐
哈佛广场的“好面包”
栗子冬菇炆鸭欢度感恩节
红烧乳鸽令诗人“吃兴”大作
辑四 亲友佳肴聚温情
我的英文老师和他的拿手好菜
玉姑的甘香芝麻虾
上海前菜马兰头
砂锅鱼头的缘分
心灵鸡汤忆难忘
意国鱼重温赤子情
养女婿做的麻婆豆腐富
浪漫情调的餐馆CASABLANCA
从“酒蟹居”到“晚晴轩”
三文味馥郁，两女玉娉婷
■《一学就会做茶叶蛋》（杨桃文化.美食讲堂系列）[台.陈富春][汕头大学版.2005][PDF]
题名 一学就会做茶叶蛋（杨桃文化.美食讲堂系列）
作者 陈富春
出版 汕头大学出版社
版次 2005.09第1版，2005.11第2次印刷
装帧 平装（骑马订）
开本 890*1168 1/16
字数 20千字
页码 30P
ISBN 7-81036-980-6/TS•98
定价 6.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
茶叶蛋是我国江南的一道传统小点心，美味又营养，常在各旅游胜地、车站、便利超市有售。这样一颗颗茶褐色的小点心，促使您闻香购买，但您是否为买到不好吃的茶叶蛋而大失所望呢？因为各家商店常为求方便，卤锅中常有卤了数小时的茶叶蛋，也有刚放下去不久的蛋，造成茶叶蛋的品质不一。
此次请到有多年烹饪经验的陈富春老师，不但传授我们如何卤制美味的茶叶蛋，且颠覆一般人对茶叶蛋的做法，让我们认识原来茶叶蛋也可以这么多变，相信在她经验丰富的传授下，您一定更能得心应手。另外本书提供了有关茶叶蛋的各种资料，加深你对茶叶蛋的了解。
【目次】
美味茶叶蛋——小小美味，学问大大
古法茶叶蛋
锅具秘技——煮茶叶蛋的各式锅具
做出好吃茶叶蛋的第1步基本功——如何煮出好吃的白水煮蛋
做出好吃茶叶蛋的第2步 选择与茶叶蛋最速配的茶叶品种
做出好吃茶叶蛋的第3步 香味四溢的魔法师——中、西式卤包DIY
做出好吃茶叶蛋的第4步 香与味的结合——美味卤汁
茶叶蛋——口味大变身
五香茶叶蛋
绍兴乌龙茶叶蛋
辣味包种茶叶蛋
养生药膳绿茶蛋
玫瑰绿茶蛋
风味独特的茶叶蛋料理
茶蛋握寿司
花团锦簇
茶叶蛋的厨房好帮手
蛋品的延伸料理——品味蛋的无限好滋味
糖心蛋
炸蛋
铁蛋
卤蛋
懒人卤蛋法
茶熏黄金蛋
奶香鹌鹑蛋
美容醋蛋
温泉蛋
■《一学就会做咸酥鸡》（杨桃文化.美食讲堂系列）[台.李志鸿][汕头大学版.2006][PDF]
题名 一学就会做咸酥鸡（杨桃文化.美食讲堂系列）
作者 台.李志鸿
出版 汕头大学出版社
版次 2005.09第1版，2006.02第3次印刷
装帧 平装（骑马订）
开本 890*1168 1/16
字数 20千字
页码 30P
ISBN 7-81036-980-6/TS•98
定价 6.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
香酥四溢的人气咸酥鸡，总是让人大排长龙也忍心不住要买！究竟是什么原因让鸡肉在摇身一变成为咸酥鸡之后，就具有这么大的吸引力呢？现在就随着我们一起来破解人气咸酥鸡的美味秘密吧！
【目次】
咸酥鸡美味大破解
自制咸酥鸡
咸酥鸡
最热门的创意咸酥鸡
红曲咸酥鸡
腐乳咸酥鸡
咸酥鸡食材大观园
香酥外皮大剖析
黄金蕃薯粉
酥脆干粉
鲜甜软炸粉
酥脆面包粉
面糊脆浆
美味不流失秘诀
炸油VS.油温
咸酥鸡的调味密招
咸酥鸡家族~美味一把罩
地瓜条
什锦蔬菜
芋头
百页豆腐
鱿鱼须
甜不辣
什锦串
银丝卷
七里香
猪血糕
隔夜咸酥鸡大变身
沙茶咸酥鸡烩饭
咸酥鸡焗面
咸酥鸡焖紫茄
咸酥鸡蛋卷
■《烹调原理》[台.张起钧][中国商业版.1999][PDF]
题名 烹调原理
著者 台.张起钧
出版 中国商业出版社
版次 1985.05第1版1999.10第2版1999.10第2版第1次印刷
装帧 平装（胶订）
开本 787×1092 1/32
页码 318P
ISBN 7-5044-2077-8/TS•411
定价 14.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
好书！
这本书可不是一般的烹调技术书！而是一本烹调文化的著作。是由一向以老子哲学名家，撰著《中国哲学史话》，提倡大同理想的张起钧教授完成的。
梁实秋在他的书评里说张先生著烹调原理突破了传统食谱的作风，対烹饪一道作了全盘了解，条分缕析的作理论说明，正所谓庖丁解牛，近于道矣！
引用梁实秋文章的最后一句话：“看张先生的书，令人生出的联想太多了，一时也说不完。对于吃东西不感兴趣的人，趁早儿别看这本书！
【目次】
吴森序
自序
第一篇 烹
概说
烹的基本原理
烹的种类
烹的方法
烹的实施
第二篇 调
总述
菜品的基本要求：色形香触（上）
菜品的基本要求：味（下）
调的实施
菜品的味别与境界
烹调的发展
附录-口味的研究
第三篇 配
菜品的外在研究
菜品的组配
烹调的变格
务本崇源
后记
附录
读《烹调原理》（梁实秋）
再版后记
■《叶子的厨房红宝书》[张昕叶][上海文化版.2006][PDF]
题名 叶子的厨房红宝书
著者 张昕叶
出版 上海文化出版社
版次 2006.03第1版2006.03第1次印刷
装帧 平装（胶订）
开本 889×1194 1/28
页码 140P
ISBN 7-80646-887-0/TS·296
定价 25.00元
Scan by Wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
伺候自己的吃喝是件很有趣的事情。厨房是个充满人间烟火气的地方，处处透着飘着菜香的温暖。
有人给“下厨房”的人帖标签，把会做菜作为传统好女人或者新好男人的标准之一，作者觉得挺扯淡的。厨房是让喜爱烹饪的人施展身手、享受生活的舞台，却不应该成为对烹饪并没什么兴趣的人牢笼。以自由的心态对待厨房，厨房才能成为更自由的天地。
直到，研究生毕业，作者成了朝九晩五的上班族，享受厨房的同时不得不现实一点儿，对一周的食谱有个统筹安排，好适应下班晚、烹饪时间少的局面。卖油翁说：“无他，但手熟尔。”三年的厨艺磨练下来，脑子里储存的家常菜谱已够作者调配出一些省时、易做又美味的晚餐方案。这次能把这些菜谱写成书，和各位同样热爱美食和厨房的朋友们分享，本身也是堪比烹饪之乐的大事趣事。
【目次】
春光灿烂小菜香
周陆咸肉春笋鳝筒汤
周日豆豉肉糜蒸南瓜
周壹芦蒿炒腊肠
周贰西芹胡萝卜炒虾仁
周叁香干马兰头
周肆韭黄鸡蛋汤
周伍芦笋荸荠烩番茄
菜篮子里的美白养颜工程
周陆白萝卜丝鲫鱼汤
周日芋艿咸肉牛蛙煲
周壹玫瑰红枣银耳羹
周贰椰浆血糯炖雪蛤
周叁丝瓜香菇烩豆腐
周肆黄豆烧猪蹄
周伍杏仁豆腐
无辣不欢
周陆八宝辣酱
周日麻辣小龙虾
周壹椒麻炝黄瓜
周贰山椒凤爪
周叁酸辣土豆丝
周肆家常香辣豆腐
周伍虎皮尖炒肉末
洋色拉和土色拉
周陆泰式酸辣粉丝鲜虾色拉
周日伍彩凉拦粉皮
周壹蓝莓芝土水果色拉
周贰生菜色拉
周叁土豆色拉
周肆三文鱼芦笋色拉
周伍鸡丝杂菜色拉
初夏的清爽菜
周陆枸杞莴苣炒鸡丝
周日大煮干丝
周壹虾肉香菇盅
周贰蚕豆蒸香肠
周叁凉拌茄子
周肆糖醋凉拌藕
周伍葱油凉拌双笋
大有巧妙的家常菜
周陆红烧肉
周日糟熘鱼片
周壹家常炖蛋
周贰秘制鸡爪
周叁番茄炒蛋
周肆青椒牛柳
周伍油爆虾
下午茶中的小点心
周陆奶酪可可冻糕
周日布丁
周壹芒果蛋糕
周贰柚子椰香西米露
周叁炸洋葱圈
周肆椰浆红豆糕
周伍青豆泥冰沙
民以饭为本
......
水中尤物上餐桌
......
水果菜肴总动员
......
秋日解燥菜
......
原汁原味灼出来
......
飞鸟与鱼
......
异域风情款款来
......
龙套也出彩
......
冬日汤煲的温暖
......
卷里有乾坤
......
■《广式饮茶小点》[金华][云南人民版.2005][PDF]
题名 广式饮茶小点
作者 金华
出版 云南人民出版社
版次 2005.06第1版第1次印刷
装帧 平本（胶订+锁线订）
开本 889×1194 1/24
页码 72P
ISBN 7-222-04420-5
定价 16.00元
Scan by wildherbs,2009 Shanghai.China
【简介】
广式点心师傅秘传手艺全功开！
小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐衣卷，六大类，22种广式小点
【目次】
广式饮茶小点必备用具
广式饮茶小点必备材料
小碟类
虎皮酱凤爪
葱姜牛百叶
豉汁蒸排骨
珍珠牛肉丸
春卷类
豆腐瑶柱春卷
香芋丝春卷
银芽虾仁薄饼卷
澄粉类
虾饺皇
粉果
水晶饼
澄汁角
香妃球
南瓜包
肠粉类
鲜虾仁肠粉
牛肉肠粉
叉烧肠粉
烧卖类
虾仁菊花烧卖
鲜肉烧卖
什锦烧卖
腐皮卷类
蚝油鲜竹卷
上素腐皮卷
素烧鸭卷
