白果芋泥
糯米红枣
步入秋天的时节,为了让疲倦的味蕾重新感受到振奋与欣喜,或许此时滋润甜品是最不可替代的美食之一。此番笔者向你们介绍时下流行的两种甜品,它们不仅是酒楼中甜品的宠角,也是家中主妇们青睐的对象,因为它不仅味道透着平缓的甜,做法也十分简单。
白果芋泥
食材:荔浦芋头、白果
调料:黄油(或猪油)、白糖(或桂花糖)
步骤:
1.将荔浦芋头切成大厚片,放入蒸锅。
2.蒸至熟透为止,再将皮撕去,把熟透的芋头放至大碗中,用擀面杖捣烂成泥状。
3.白果去壳,放入滚水中煮约二十分钟,去皮去心,洗净后加糖入水煮熟。
4.将黄油(或猪油)倒入热油锅中,放入芋泥,加入少许糖和水,用铲不停翻炒至香味出来。
5.将煮好的白果糖水倒入芋泥中,再以慢火煮5分钟即可。
这道甜品即可选择放入冰箱冰镇后再吃,也可以趁热吃,口感口味各有千秋。绵密的芋泥和醇香的白果融合得恰到好处,如果你希望增加它口感的层次性,还可以随心所欲地加一些水果或冰激凌,而好处就在于它自身的味道并不会被抢占。另外,它起到固肾强腰等功效,与潮州功夫茶搭配起来食用,不仅能帮助消腻,更能健脾胃,滋补肾胃。
糯米红枣
食材:干红枣、糯米粉
调料:水、糖
步骤:
1.将干红枣去核,冲洗干净,放入锅中焖煮约20分钟,捞出枣冷却。煮枣水留着备用。
2.糯米粉加糖后搅拌均匀,在加水揉成软面团,将其切成条状,再细切为可以塞进红枣中的小块状。
3.将糯米粒塞入红枣中,再将红枣放回刚才的煮枣水中,加入少许糖,再焖煮10分钟即可。
这道甜品无论从营养和口味上都弥补了红枣自身的缺陷。糯米稠密绵腻的口感在红枣的搭配下显得很有意思,而红枣的甜香也渗透到红枣中,无论从外观上红白搭配,还是两者味道的搭配都一拍即合,而且它还起到补血、滋润、保护肝脏等功效。
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