2010.9.7NO.214
进入九月这个丰收的季节，肥美的海鲜是该季节最顶级的盛宴。顶盖的蟹子、丰腴的贝类、鲜爽的海参、弹口的鲍鱼，以及众多的鱼虾...。想要吃上一桌顶级的海鲜盛宴，感受海鲜带来的无上鲜滋味，那么就跟着我们一起去寻找北京能吃海鲜的餐厅吧。
进入九月这个丰收的季节，肥美的海鲜是该季节最顶级的盛宴。顶盖的蟹子、丰腴的贝类、鲜爽的海参、弹口的鲍鱼，以及众多的鱼虾...。想要吃上一桌顶级的海鲜盛宴，感受海鲜带来的无上鲜滋味，那么就跟着我们一起去寻找北京能吃海鲜的餐厅吧。
知鱼湾
知鱼湾，门口简单的几个字清雅而素静，不视餐厅更胜会所，与外面正在翻修的街景相比这里更显得静怡。长廊两边是各个包间，外面穿插摆放着中国古代最令妖邪胆战心惊并且法力无边的四大神兽青龙、白虎、朱雀、玄武，淡淡的光打在神兽上，斜撒入地面，更长廊增添了古典艺术的氛围。长廊过后，眼前豁然开朗，散厅内黄白相间的布置，让人炫目，时尚的氛围一扫先前的雅致感，仿佛置身在两个不同的时空。
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这里的老板邵总告诉我们，原来真正营养的海鲜食材是需要满足两个条件的，其一是有台风的海域内的海产品，因为台风能时常更换海域的水质量，这样才能出现健康的海鲜；其二是没有重工业污染的海产品，因为重工业污染海域内的海鲜体内会含对人体有害的重金属。细细斟酌如今我们的餐桌上还有多少有营养的海鲜呢？据邵总说为了满足这两个条件，所以知鱼湾的海鲜全部是来自深海自然生长的野生鱼。
而为了让海鲜的营养无任何破坏，知鱼湾的原生态深海海鲜，都是清晨捕捞出海南深海无污染的苏眉、青衣、金枪、马面、东星斑、红花蟹、红雕等稀贵海鲜，以出水时间为准从三亚6个小时内纵跨22纬度直抵京城，领鲜到达，出水6小时到达餐厅，每日限量供应。
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深海鱼汤，只加了一点点的海盐和胡椒粉，唯一能影响鱼汤口味的即为火候的掌握程度，白白的鱼汤，味道自然，鲜美无比，吃完后不会有味精过重所带来的苦味。深海野生虾片，清水涮之，本味虾香，清脆爽口是别的虾所无可比拟的滋味。红烧羊排，据称全是来自新疆，食草走地的正牌货，味道、口感没的说。五指山野菜，是来自海南五指山的有机时蔬，味道自然清香。最后来碗虾粥，浓郁鲜香，粘稠，叫人不忍停口。玫瑰露，宫廷秘制女性酒，闻，大量的玫瑰味涌入鼻中，酒精刺鼻的味道已无踪可寻；喝，玫瑰味带着酒的微微辣味在口腔中打转，然后滑入喉咙，辣味在喉咙中停留，而玫瑰味又一次回到口腔和鼻中，感受一场奇异的玫瑰之旅。
人均：150元
地址：机场生活区富驿时尚酒店（东航锦江酒店南50米 京都宾馆对面）
电话：010-64578932
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北京凯宾斯基饭店
在这个凉风送爽的九月，北京凯宾斯基饭店龙苑中餐厅及意大利威尼斯餐厅各推出2道极富创意的龙虾特色菜品，为京城老饕们提供了一个大饱口福的绝佳去处。
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北京凯宾斯基饭店在餐厅中使用的龙虾是生长在北纬45度寒冷纯净的大西洋冷水海域中的加拿大龙虾，有利的自然环境使得加拿大出产的龙虾肉质鲜美、营养丰富。硬壳之下，除去身体部分，加拿大龙虾的尾部和大螯里也都是满满的肉。紧实充满弹性的肉质、甜美多汁的口感、极高的营养含量，使得其被誉为“世界海鲜之王”。
意大利威尼斯餐厅厨师长保罗的烹饪哲学是尊重原材料的本来风味并在制作过程中尊重结合意大利当地的文化，因此他为此次美食节设计两款意大利风味龙虾菜品。制作冷吃鲜龙虾前需要将新鲜的龙虾去壳后放入冰箱直接冷冻，在保留了龙虾鲜美的同时口感也更清爽，配上罗勒和绿叶菜，将好品质新鲜龙虾的特色真实呈现，作为开胃头盘可谓佳品。而另一道意式奶油粟米龙虾羹则是在烹饪龙虾过程中完美地结合了意大利北方地区的口味特色，玉米羹既是意大利餐的特色，在中国也同样受到健康人士的热捧，而龙虾肉和意式香肠混合在一起后，与玉米羹的搭配咸淡、粗细都相得益彰，白兰地的运用也十分巧妙。
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龙苑中餐厅厨师长苏师傅来自香港，最擅长粤菜的制作，而这次龙虾美食节，苏师傅凭借精湛的厨艺和对美食的多年体会设计了结合了泰式冬阴功汤和日式料理的做法，都是原料配比功力极具高要求的菜品，在确保配料入味的同时又不至于“喧宾夺主”。其中，冬阴功加拿大龙虾汤看似简单，只有酸辣两味，但入口后龙虾的鲜美，鲜草菇和番茄的细嫩，柠檬香茅的清香，一跃至舌尖，风味别致。
人均：200元
地址：朝阳区亮马桥路50号凯宾斯基饭店1层
电话：010-64653388 转
4215
唐宫海鲜舫
雪白的是雪蟹、金属灰的是肉蟹、没煮就红的是皇帝蟹、带着毛爪的是大闸蟹、样子像蜘蛛的是阿拉斯加蟹，还有所有海鲜池里都会出现的红花蟹、梭子蟹，在粤菜海鲜馆里吃海鲜，有的时候吃的是鲜味，有的时候吃的是新奇。烹饪这些螃蟹的手法无非是葱姜炒、高汤焗、上锅蒸、吃刺身，这几个做法几乎在所有蟹身上都能适用，关键是螃蟹确实要够新鲜。而对于海蟹来说，壳本身就厚，要吃得好吃得爽，螃蟹的个头大，才能让厨师有烹饪的空间。
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唐宫海鲜舫主要经营港式茶点和新派海鲜粤菜。在京城似乎是以港式茶点而闻名，但其对海鲜多样的烹饪方法似乎越来越吸引人。
唐宫海鲜舫的海鲜池里有一种硕大的螃蟹，它的腿有婴儿的手臂那么长，蟹壳薄肉厚，蟹的壳、肉比例几乎可以达到1∶1，这就是阿拉斯加雪蟹。现代物流的发达让我们在温带也能吃到寒带的生鲜。而这样大的一只蟹，倘若只是简单清蒸就有点浪费了。唐宫海鲜舫的阿拉斯加雪蟹是一道手艺菜。厨师把肉从壳里剔出来，在这个过程中当然要物尽其用。毛重4斤的雪蟹最少可以出2斤纯蟹肉。蟹腿里的肉经过轻煎调味之后制作成蟹肉排，蟹其他部分的肉则加豆芽蛋黄清炒。菜品端上来的时候，锅气十足，温暖的烟火气让人食指大动。
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此外，唐宫海鲜舫的烤乳鸽成名已久，肉嫩多汁，皮脆肉香，不需蘸调料就已经非常美味。唐宫的乳鸽嫩得很有讲究，非要“妙龄”不可，也就是生长周期不到两周；吃乳鸽到如此地步，也许是因为美食家认为没见过世面的鸽子，吃起来总会多了种肉嫩无渣的感觉。除了乳鸽，这里的虾饺皇和榴莲酥也值得推荐，尤其是后者，酥皮香脆，榴莲新鲜，入口即化。
人均：100元
地址:北四环西藏大厦1层
电话:
010-64985543
都太海鲜自助
都太是于1985年首创于美国加州的都太海鲜寿司自助餐厅，08年8月份开始在北京落地开花。都太海鲜自助主打日式寿司以及海鲜食物，也有韩餐、意餐、粤菜、东南亚菜系的经典，生冷气氛十足。
进入都太海鲜自助，抬头便能望见那一片深深浅浅的蓝，仿佛置身于一座水下宫殿中，简单的小圆桌被奶白色的沙发座椅包围其中，简洁中让人有种置身水中的慵懒。包间里有长桌会议型的，有温馨家庭型的，但无不透出一股子时尚劲。
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都太海鲜自助主打品牌寿司吧，可提供40多款寿司、手卷及军舰卷，如金枪鱼寿司、黄狮鱼寿司、鳗鱼寿司、海胆寿司、香辣吞拿鱼手卷、加州手卷等等。这些都是经过严格培训的专业厨师们准备，同时还有20多种不同的鱼生美味。
刺身区有很新鲜的甜虾、三文鱼、赤贝、雪蟹腿；粤菜区的各色蒸点喜人，烧味面食鱼丸都很饱肚，可别吃多了没地方吃海参鲍鱼啊；晚上有铁板鹅肝，全天都有大众喜闻乐见的铁板羊排、三文鱼；印度餐区的出品亦都值得推荐，尤其是咖喱烤虾。
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说到自助自然少不了甜点。巧克力喷泉啦、棉花糖啦、法式水果煎饼啦、焦糖布丁、各色蛋糕果派啦……应有尽有。蛋糕类走的是轻奶低脂的清淡精致路线，很周到地切成小块，避免了不必要的浪费，芝士蛋糕值得尝试，反正新鲜的咖啡也是无限量的。冰淇淋目前只有酸奶口味的，不甜不腻，滑润适度；时令水果没有特别多舶来品，反倒保证了新鲜，这几天有很新鲜的杨梅。软饮就不消说了，无论午市晚市皆有红酒供应。
人均：200元
地址：朝阳区朝阳公园路6号SOLANA蓝色港湾商业区西北门亮马食街
电话：010-59056888
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汉莱国际美食百汇
厨师从不同的国家和地区精选了上百种美味：新鲜生蚝、南美红虾、多种深海鱼、新鲜三文鱼、铁板烧、各式甜点、法式鹅肝、港式烤乳猪、鱼翅羹等，而有些美食是客人亲点后现点现做的，且无限量尽情满足你的味蕾需求。
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七彩海鲜
地处繁华的亚运村核心地段，七彩海鲜低调的外门脸和斜对面的阳光漂亮广场形成鲜明对比，然而，就是在这里，你可以吃到最新鲜的海鲜火锅……飞蛤，一种可以在水里飞舞的贝类，肉质鲜美，最重要的是，价格比较实惠，是这里最受欢迎的菜品。
捞捞福火锅
捞捞福的特色“河豚鱼生吃”、“活海参刺身”、“涮吃水津蛇”、“极品日式和牛”，可以说是顶级的奢侈美味，当然也得舍得掏腰包才行。
99咖啡厅
简约而舒适的咖啡厅，全天候提供西式和亚洲美食零点以及丰盛的自助餐。周六推出日式和海鲜主题自助午餐，让你享受188元的海鲜盛宴。
中奥马哥孛罗咖啡厅
精心设计的开放式厨房全天提供丰盛的国际美食，最近中奥马哥孛罗咖啡厅还提供产自挪威的海蟹，清蒸、烤制任你选。
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许仙楼
清新自然的绿，精致如画的细节，让餐厅清新如画。奶酪焗波士顿龙虾也在菜单上出现，证明这里不仅仅有中国味道，外国烹饪同样品质正宗。