小龙虾，这种十年来一直备受人们欢迎的美味食物，在今年夏天被推到了舆论关注的风口浪尖。据央视《每周质量报告》报道，除了清洗环节不卫生，一些餐馆、大排档在烹调小龙虾过程中还会添加一些化学添加剂，进一步增加了食用小龙虾致病的隐患和风险。
据央视《每周质量报告》报道，从8月20日开始，南京多家医院陆续接诊了一些由于肌肉酸痛前来就诊的病人。这些病人在就诊之前都有一个共同的特点，那就是吃过小龙虾。根据这些病人的检查结果和临床表现，医生诊断为横纹肌溶解症。横纹肌溶解症症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。
一些媒体报道指出，吃小龙虾致病的罪魁祸首可能是一种用来清洗小龙虾的“洗虾粉”。然而，专家认为，造成此次患者横纹肌溶解的因素可能并不是“洗虾粉”，导致小龙虾食用者患病的元凶，很有可能是一种未知的生物毒素。
据专家介绍，野生的小龙虾主要是以腐败物为食，这些腐败物本身就是有毒物质，在小龙虾消费的旺季，不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。
同时，在小龙虾的养殖环节也存在诸多疑问。在养殖小龙虾的水域里面是否有农药、兽药甚至是化工原料的残留，也还是一个未知数。
此外，在小龙虾的加工环节更是存在诸多隐患。在北京、长沙、南京等地的一些餐馆，小龙虾的加工和烹调都是露天当街作业，清洗过程和卫生条件都很难保证。由于小龙虾的头部、腮部和腹部是主要藏污纳垢的地方，虾不洗干净，很可能给食用它的消费者带来身体健康上的隐患。
除了清洗环节不卫生，一些餐馆、大排档在烹调小龙虾过程中还会添加一些化学添加剂。据北京的一位餐饮店老板透露，有的餐馆在烹饪小龙虾过程中为了增加汤汁的鲜味和香味，随意添加人工合成香精，这些成分不详的化工合成添加剂，长期食用可能损伤肝脏甚至有致癌风险。
面对小龙虾从养殖到餐桌整个链条上的一连串问号，消费者关心的是小龙虾还能吃吗？这些消费者亟待了解的问题却还无法得到明确的答案。目前，卫生部已介入事件调查，并表示将尽快公布检测结果，查明原因。
(责任编辑：彭娟)
