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香蕉西紅柿等最好別放冰箱 或腐爛變質

2010-09-28 10:16:10  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: ||
 
 
  【水果類】

  香蕉:若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。

  鮮荔枝:若將荔枝在0℃的環境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

  熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱裏,如果冷藏,反而會「凍傷」水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

  【蔬菜類】

  西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

  黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現凍「傷」,即變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃,因此不宜久存。

  葉子菜:因爲它冷藏後比較容易爛,最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度爲7.2℃至10℃之間。南瓜適宜在10℃以上存放。

  【食物類】

  火腿:若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。

  面包:面包在烘烤過程中,面粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是面包産生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫「變陳」。而面包放入冰箱中,老化較快。

  魚不能放太久:家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水産品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其他變化,不可食用。

  吃剩的月餅:月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得返生,使月餅變硬、口感變差。(責任編輯:彭娟)
 
 
 
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