［西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃螃蟹的好时节。秋蟹不仅好吃，含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，还有一定的药用价值。活跳跳的蟹，清蒸最能尝到它的鲜甜；以酒生腌或焗烤、炒或炸，也有不同的滋味；部分极致“求鲜”的市民甚至干脆生吃蟹肉……但医师及营养师提醒，螃蟹虽好，却不可以随意大快朵颐。不少市民吃螃蟹后发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，通常是因为吃蟹时没注意细节造成的。那么，怎样才能安心享受秋蟹盛宴呢？］
1吃前
洗净煮透 不吃生蟹
“不是所有的螃蟹都能生吃。”广州医学院第三附属医院主治营养师曾青山告诉新快报记者，淡水蟹（河、湖蟹）以动物尸体或腐殖质为食，体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，其死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。有人就因为未将淡水蟹彻底煮熟，或是生吃了腌不透（起不到杀菌效果）的生蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫一起吃到肚子里，结果导致呕吐、腹痛、腹泻。因此，淡水蟹一定要刷洗干净，蒸熟煮透了再吃。而生活在深海里的海蟹，由于环境污染较少、水质较好，在保证蟹的来源清洁的情况下，也可以适量生吃。
提醒：挑蟹的时候要挑那种外壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部白洁的新鲜活蟹。不要买那种外壳呈黄色，蟹脚较软，翻身困难的垂死蟹。烹调的时候，最好放姜片一起蒸、炒，必要时浇些花雕酒，有助于祛除蟹的湿、寒气。
2吃时
去四脏 不乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意清除蟹的胃鳃肠肺。蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心肺部分应丢弃。像蟹肠（由蟹胃通到蟹脐的一条黑线）和蟹鳃都应该清除掉再吃。
提醒：蟹肉性寒，不宜吃得太多，特别是脾胃虚寒者，以免引起腹痛腹泻。吃的时候蘸点醋，或是配点浓姜茶，同样可以起到祛湿驱寒的作用。万一不小心吃多了，出现不舒服的情况时，可以用紫苏叶和姜片煲水喝。
3不与柿子、啤酒同食
秋天也是柿子成熟的季节，但蟹和柿子注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能引起结石症等。
同样不适宜和蟹同吃的还有啤酒，两者同吃容易引起痛风。
4吃后
剩蟹冷藏 没加热煮透不吃
曾青山提醒，由于蟹肉营养丰富，蛋白质含量较高，容易腐败变质，所以尽量现蒸现吃，不要留到下一餐。实在吃不完的，要及时存放到冰箱里。
提醒：吃剩蟹的时候，切记必须比之前多加热一些时间，一定要煮熟透后再食用。
新发现
A
红酒兑雪碧
肠胃伤害加重
喝酒兑饮料不知何时成为一种时尚，红酒加雪碧、威士忌加冰红茶……这种混搭真的可取吗？美国《健康》杂志撰文提醒，混搭饮酒不仅会导致人不知不觉中摄入过多酒精，可乐、雪碧等饮料中的二氧化碳还会增强酒精对胃的伤害。更严重的是，碳酸饮料会在胃里放出的二氧化碳气体，迫使酒精很快进入小肠，小肠吸收酒精的速度比胃要快得多。而且用饮料稀释了的酒，酒精味道淡，反而让人们忽视了自己是在饮酒，会出现越喝越多、越喝越醉的情况。
B
吸烟使宫外孕危险
增4倍
据英国爱丁堡大学对吸烟妇女、非吸烟妇女、曾经发生过宫外孕的妇女、以及健康怀孕的妇女的组织样本进行了对比分析发现，吸烟女性的发生宫外孕的危险会比其他女性增加4倍。与不吸烟和曾健康怀孕的妇女相比，吸烟女性输卵管内一种编号为PROKR1的蛋白质水平高两倍。这种蛋白质会阻碍输卵管壁肌肉收缩，进而对受精卵顺利游向子宫构成更大障碍。香烟中的化学物质可替宁是导致PROKR1蛋白质上升到有害水平的罪魁祸首。
C
长期吃安眠药
可增加死亡风险
据英国《每日邮报》日前报道，加拿大魁北克拉瓦尔大学的比利·威尔博士发表的最新研究成果称，长期服用镇静催眠药(俗称“安眠药”)可能增加死亡风险。威尔博士对1万余人连续12年的健康数据进行了分析。结果表明：排除其他因素后，长期服用安眠药的人比不服用的人，早亡风险增加36%。
余锦境、吴申、葛峰
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